Итак, что мы имеем:
Скумбрия свежемороженая – 2 шт.,
Морковь - 2 шт,
Лук репчатый - 2 шт,
Лимон - 1 шт,
Масло растительное (раф.) - 6 ст. л.

А также соль, приправы по вкусу и 2 пол литровых банки с металлическими или капроновыми крышками.

Можно в банку к рыбе добавить любые овощи (брокколи, сладкий перец, кабачки, помидоры и пр.) и зелень. Рыбу можно использовать любую. Чем рыба жирнее, тем более насыщенный будет вкус приготовленного блюда. Красная рыба особенно вкусна. Если готовится нежирная рыба (хек, минтай), то положите в банку несколько ложек сливочного масла.

Рыбу разделать на филе, оставив мясо на коже. Порезать на куски длиной 3-4 см (можно оставить целиком).

Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать.

Из лимона выжать сок.

Смешать с солью и перцем, замариновать в этой смеси рыбу на 10-15 мин.

На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и слегка потушить (можно использовать сырые овощи).

Банку подогреть (если в дальнейшем готовить на водяной бане).

В теплые пол литровые банки выложить половину овощей, затем рыбу и остальные овощи (банка должна быть заполнена на 2 см ниже горлышка).

Залить маринадом из-под рыбы.

Добавить 2-3 ст.л. масла.

Далее готовим на водяной бане в кастрюле на решетке.

В кастрюлю набрать воду так, чтобы банка погружалась в воду на два пальца ниже горлышка. Воду нагреть до 50-60 градусов.

Опустить банку в горячую воду и прикрыть крышкой. Довести воду в кастрюле до кипения и готовить 50 мин. Если нужно оставить на недолгое хранение, то закрываю просто капроновыми крышками. Если на длительное хранение, то закатываю металлическими крышками. Но хранить долго не приходится :-). Всё уходит насУпротив, как у нас говорят.

Приятного всем аппетита и доброго здоровья!