Домашняя паста принесла славу и всеобщую любовь итальянской кухне. Видов пасты в этой стране огромное количество: лазанья, феттуччине, равиоли, маникотти,каннеллони и прочие. Некоторые виды нужно варить, некоторые – запекать

Маникотти, также известные под названием каннеллони, выглядят очень нетрадиционно по сравнению с остальными видами макаронных изделий. Эта паста имеет вид крупных полых трубочек, диаметр которых составляет 2-3 см, а длина – около 10 см. И они только запекаются.

Маникотти универсальны и просты в приготовлении. Их можно наполнить практически любой начинкой, даже сладкой,  или например, сделать маникотти с мясным фаршем. Макароны, приготовленные с овощами не менее вкусны и питательны, чем те, что заправлены фаршем. Но вообще, в традициях нашей кухни маникотти чаще всего делают именно с мясом.

Сегодня я вам расскажу ,как я их готовлю,может это кому-то пригодится,т.к это блюдо готовится не трудно и очень вкусное.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Маникотти -15 шт( в упаковке 20 шт)- все зависит от формы запекания

Фарш  -700гр ( у меня свиной-говяжий)

Лук репчатый-3 головки

Масло оливковое(подсолнечное)- 30гр для обжарки

Томатный соус-100 гр( у меня Болоньез)

Сыр твердых сортов-100 гр

Масло сливочное -50гр

Мука -3 ст.л.

Молоко- 200-250мл

Специи- итальянские травы ( орегано, базилик, чабрец и тимьян) у меня смесь ,чеснок сушенный , соль,перец,мускатный орех.

НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ НАЧИНКУ ДЛЯ МАНИКОТТИ

Очищаем лук,режем и обжариваем на оливковом (подсолнечном) до золотистого цвета

Далее в лук кладем фарш

И начинаем его "тушить" час для того ,чтобы он превратился в однородный без больших кусков

Чуть потушив, добавляем  ложку томатного соуса и продолжаем тушить,разбивая комочки.

Все фарш потушился,слегка(по вкусу ) солим и перчим ,далее добавляем натертый сыр( меня был "Императорский" производитель "Сармич" Мордовия.Скажу вам, сыр отличный,ПарЫж нервничает.

Добавляем итальянские травы ( орегано, базилик, чабрец и тимьян) чуть-чуть,солим и перчим,дальше продолжаем томить фарш минут 10.

Фарш готов. Даем остыть.и

ПРИСТУПАЕМ ГОТОВИТЬ СОУС БЕШАМЕЛЬ

Растапливаем масло,в него кладем три ложки муки и "поджариваем " постоянно мешая,тем самым придаем  томленый "ореховый вкус",затем вливаем  теплое молоко тонкой струйкой и  опять постоянно помешаем,чтобы не было комочков,а соус приобрёл шелковистый вид.Пока мешаем - чуть солим, перчим и добавляем сухой чеснок и мускатный орех -опять чуть-чуть,меру надо знать.

Вот и соус готов.

Теперь фаршируем наши Маникотти. Я набираю в них фарш,как в про бирку " черпая",получается очень быстро.

На дно формы наливаем Бешамель и сверху него поливаем томатным соусом Болоньезе и укладываем Маникотти.

Сверху посыпаем натертым сыром и заливаем оставшимся соусом Бешамель и отправляем в духовку на 40 мин при температуре 170-180 градусов

Прошло 40 минут ,вынимаем,должна быть корочка.У меня получилась вот такая

Ура!! Наконец-то!Все ждут и тянут тарелки.Ребята,действительно вкусно!! Всем приятного аппетита

Надеюсь  мой рецепт  пригодится.

С уважением Н.М.