Традиционно этот десерт готовят к Дню Благодарения ( выражение благодарности за урожай текущего года ) , а я решила приготовить по случаю того, что Хеллоуин ( Канун дня всех святых , традиционно считается единственным днём в году , когда духи умерших могут вернуться на землю) -на днях проводится здесь, в Великобритании( конец октября) - символом которого является тыква : Светильник Джека :)
Кроме того ,тыква очень полезный овощ ,в ней многочисленное содержание витаминов Б + очень хороша для желудочно кишечного тракта организма человека .
Самое примечательное в этом рецепте то, что готовится он БЕЗ САХАРА ! ;) 

Для приготовления Тыквенного чизкейка понадобятся следующие ИНГРЕДИЕНТЫ :


- 150 г галетного печенья ,
- 150 г фиников,
- 4 яйца,- 800 г сливочного сыра Маскарпоне ,
- цедра 1 апельсина,
- 2 ст.л кукурузного крахмала ( можно и картофельного) ,
- 350 г запечёной тыквы ,
- 350 г апельсинового фреша ,
- 2 ст.л манной крупы,
- 1/3 ч.л мускатного ореха молотого,

- 1 ст.л растительного масла для смазки формы 

Также , понадобится разъёмная форма для запекания кейка ( у меня было диаметром в 22 см) , горячая вода , потому что готовится он на водяной бане, бумага для выпечки и фольга.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Этот кейк готовится в 3 слоя и каждый из них не сложный в приготовлении ..Перед началом подготовьте тыкву - т.е. её нужно будет запечь, - желательно брать сорт тыквы из сладких , - у меня был "Баттернат" - она запекается примерно около часа при температуре 170 градусов - очень сладкая уже и сочная тыква. 👍
Начнём с приготовления основы Чизкейка.
Для этого необходимо 150 г галетного печенья поместить в кухонный комбайн и проблендовать до состояния крошки , затем добавить 1 яйцо и финики ( без косточек!) , снова всё пробить до однородности . Основа чизкейка готова ;)
Самое время подготовить форму : бумагой для выпекания мы застилаем дно , ненужные остатки бумаги срезаем и обматываем парой раз форму фольгой. Зачем это необходимо ? - Чтобы кейк не протекал через форму на противень , в которой будет горячая вода - я уже упоминала , что готовить будем на водяной бане .
Теперь промажем слегка края и дно формы растительным маслом и выложим на него приготовленный  слой из печенья и фиников . Выкладываю фото этого процесса

Средний слой Тыквенного чизкейка готовится быстро ,поэтому лучше включить духовку для прогревания уже , доводя до 170 С градусов .
Для приготовления среднего слоя понадобится 800г Маскарпоне , 2 яйца, цедра 1 апельсина , 2 ст.л.крахмала, 100 г запечёной тыквы и 50 мл апельсинового фреша - все эти ингредиенты переносятся в кухонный комбайн и взбиваются до однородного не очень густого крема. После чего заливаем полученным кремом основу из печенья...Форму ставим на противень , нагреваем воду и вливаем её в противень ( необходима горячая вода !) . Оставляем выпекаться в течении 50 минут .

___
** Кейк очень хорошо поднимется при запекании - учитывайте это, поэтому советую брать форму с высокими бортиками!

Водичку в процессе готовки можно подливать , если слишком сильное испарение есть..
Через 50 минут достать готовый двухярусный кейк , но духовку не выключайте ! Нам понадобится малое время для приготволения 3 -последнего слоя . Почему не стоит готовить заранее этот слой ? ,- дело всё в том, что ,достав из духовки кейк немного просядет и останется место для заливки следующим слоем . Сравните сами фото , где я только что достала из духовки и то , когда буду заливать последним слоем - чётко видно , что кейк просел - чего и требовалось добиться)

Для приготовления верхнего слоя в блендер отправляем 250 г запечёной тыквы( мякоти) ,1 яйцо,250 мл апельсинового фреша, 2 ст.л. манки,щепотку молотого мускатного ореха (1/3) - хорошо всё взбиваем до однородной массы и заливаем верхним слоем . Отправляем обратно в духовку ещё на 20 минут .
Это всё .. Тыквенный Чизкейк будет к этому времени готов , его останется лишь остудить - не снимате форму ! Дайте ему настояться часа 2 . Затем ножом легонечко проведите по краям ( Кейк очень легко отходит от них) и можно украсить верх кейка , как в моём варианте - я карамелизировала в апельсиновом соке кусочки тыквы , фиников и цедры апельсина , - потом разложила это по верху. 

Далее,-снимаете форму , переносите кейк на блюдо и насыщаетесь очень ароматным и вкусным десертом: мягкий и очень сочный, основа в нём получается не твёрдая , как обычно , а тоже мягкая , как тортик )) - супер! Сам он ,хоть и готовится без сахара, но достаточно сладкий :финики и тыква очень хорошие заменители . Очень рекомендую приготовить .👍

Всем приятных праздников и тёплой осени 🎃;-)🎂
Последнее фото покажу , как выглядет в разрезе кусочек  

С уважением , - Виктория Миллингтон