Приветствую вас,дорогие форумчане,кулинары!!Спешу поделиться с вами рецептом блюда,которое вам думаю, понравится-фаршированная айва.

Этот осенний фрукт считается «крепким орешком»,,потому что,по своей структуре ,айва твердая.Можно её спокойно запекать,фаршировать и даже карамелизировать..Одним словом,чтобы вы не приготовили из айвы-получится прекрасное вкусное блюдо.,не говоря уже о вкусном айвовом варенье с орехами

 Называют это блюдо-айва,фаршированная по-кокандски.Видимо,истоки этого блюда начинались в Коканде.

Коканд-древний город Ферганской долины республики Узбекистан. Этот город славится своими самыми вкусными узбекскими лепешками.

Итак,нам понадобится на 3 порции.

1.Айва-6 шт.среднего размера

2мясо баранина 500-600г

3.курдючный жир 100-150г

4. лук репчатый-2шт

5.картофель ( среднего размера) 5-6шт

6.зира, кориандр по 10г

7.соль по вкусу

8.морковь-1шт

9.Болг.перец-3 шт.

10.Зелень,чеснок(кинза,базилик)

11.лимон для сбрызгивания мякоти айвы,чтобы она не темнела.

Займёмся начинкой.Для фарша режем мелко мясо.Курдючный жир нарезаем пластинками-3-4мм.Половину жира режем для фарша кубиками, а часть пластинок оставляем для запекания.Лук нарезаем мелкими кубиками.Картофель очищаем.

Айву моем, очищаем от пушка, срезаем верхушку толщиной в 1 см, очищаем от семян и сердцевины

Аккуратно выскабливаем немного мякоти.Чайной ложкой выравниваем внутрь айвы.В фарш добавляем лук,соль,перец зира .Плотно фаршируем айвушки,сверху кладем кусочек курдючного жира,листик базилика и веточку зелени 

.Прикрываем фаршированную айву верхушкой,которую мы срезали

. Укладываем на дно казана пластинки курдючного жира,кусок баранины на косточке,морковь,перец на них айву и для поддержки между ними укладываем очищенную картошку, чтобы айва не наклонялась и сок из нее не вытекал

Солим,перчим,посыпаем зеленью.Закрываем казан крышкой очень плотно, для предотвращения испарения.Ставим казан на сильный огонь до появления шипении жира.Через 20 минут убавляем огонь и доводим до готовности, не открывая крышку, 1-1,5 часа.

Блюдо готово!Айва не расползлась, мясо с картошкой выглядят идеально. Жир вытопился за время приготовления из фарша. Небольшую его часть впитала в себя айва, часть осталась в фарше.Получилось очень вкусное,сочное нежно-ароматное блюдо, которое украсит любой праздничный стол

Приятного аппетита!!!