Доброго дня суток всем, дорогие любители вкусной еды. Сегодня предлагаю вам проехаться в настроение французского народа и попробовать приготовить такое любимое , очень специфичное по вкусу , картофельное пюре с чесноком " Ви, Месье!" :) ..Так его назвала я , потому как , изящество этого блюда , его воздушность и эластичность , цвет и фактурность - просто не может не пожелать добавки и повторения приготовления . Хочу отметить , что для французов пища - это своего рода , как искусство , - кушая , они не просто едят , но получают при этом удовлетворение эстетическое и культурное. Вообщем , я постараюсь передать этим блюдом настроение самой Франции и её традиции вкусно покушать ;)


Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты : 

- 1 кг картофеля 

- 4 ст. ложки сливок  

- 10-15 зубчиков чеснока 

- Сливочное масло 150 г

- 40 г муки 

- 250 мл молока 

- Зелень петрушки 

- Шпинат свежий ( либо как в моём варианте на фото - листья рукколы) 150 г

- Соль и молотый перец ( желательно белый ) по вкусу 

Метод приготовления : 

1. Очистить картофель и оставить вариться на среднем огне для пюре.

2. В кипящей воде проварить минуты 2-3 зубочки чеснока . Слегка остудить и осовбодить от кожистой чешуи ( это легко делается , стоит немного придавить на чеснок и он легко выходит из своей "шубки", лущатся как семечки :)) 

3. В сковороде растопить 60 г сливочного масла и добавить очищенные дольки чеснока, которые на небольшом огне протушить примерно минут 20 ( чеснок должен покрыться золотисто-коричневым цветом) 

4. 250 мл молока начать подгаталивать , - его стоит довести до кипения к тому моменту , когда в сковороду ,где доходит чеснок до золотистого цвета ,добавится и пропассируется мука ( 40 г) .. Произойдёт немного химическая реакция - вы увидите , как мука станет пенится , - это происходит из-за того, что в сковороде горячее сливочное масло ..Хорошо перемешайте всё деревяной ложкой , чтобы не оставалось мучных комочков и теперь можно вводить постепнно закипевшее молоко . 

5. Добавить соль и молотый перец по вкусу , оставить на мелком огне , добавив несколько брусочков масла сливочного ( чтобы не появилась плёночка) - грамм 30 ...Слить воду из отварного картофеля. В него добавить сливочно-чесночную массу и пропустить всё через блендер до пюреобразного однородного состояния.

6. Добавить к пюре оставшееся сливочное масло ( разделите его на несколько брусков , - желательно вводить постепенно , давая маслу хорошо соединиться с картофельной массой ) , продолжая его держать на очень мелком огне , не прекращая при этом постоянно помешивать.

7. Добавить сливки , хорошо перемешать , убрать с огня. Обратите внимание , каким эластичным и воздушным сатновится пюре , - просто супер ! А запах чеснока ....мммм .. Он не ядовит , а вот именно пряный запах имеет .

8. Мелко нарезать петрушку и ввести в картофельно-чесночное пюре . Хорошо всё перемешать ( на этом этапе вы можете добавить ещё соли или перца по вкусу , потому как картофель и зелень добавят свою гамму )

9. Французы любят подавать это пюре поверх на отварные листья шпината ( можно их на несколько секунд оставить в микроволновке(20-30 сек), либо на пару приготовить) ..Я же просто выложила на салатные листья рукколы , - тоже вкусно!
Подаётся пюре горячим .. Очень нежное , невероятно вкусное .. Подойдёт как гарнир ко многим блюдам: как к мясным , так и рыбным .. 
Кстати ! - знали ли вы , что чеснок - это из рода луковых? ;) и упоминается даже в Библии ..

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! Если вам не удалось побывать в Париже , - порадуйте своих близких этим пюре , - не пожалеете ! Почувствуйте французскую тонкость вкуса , - с уважением и любовью к вам , - Виктория Миллингтон :)