Повезло мне на выходных.

Заехали в рыбный магазин за рыбой.

Да магазин не простой, а замечательный! 

Очень много морепродуктов.

В основном, охлажденные

Мастер класс и результаты. На кухне....

Названия некоторых видов рыб, впервые прочитала, на ценниках. Можно получить косоглазие.

А тут в магазине мастер-класс. Бесплатный. Я уже и слово такое забыла, бесплатно

Да еще и от первого победителя Мастер-шэф Украина, 1-ый сезон, Светланы Шептухи.

Мастер класс и результаты. На кухне....

И так ближе к делу. Готовила она дорадо с интересным соусом и гарниром. Я думала скептически, что меня ничем не удивишь. Но она смогла

Сначала мы разделываем рыбу на филе. Кости не выбрасываем. У меня обычная рыбка наттотения. Кости в морозилке от судака. Лук репку, морковь, зеленую часть порея обжариваем в сотейнике до прозрачности

Туда же кости. Накрываем крышкой и чуть пропариваем

Мастер класс и результаты. На кухне....

Заливаем 3 ст ложки белого, сухого вина. Выпариваем алкоголь и добавляем чуть воды. Тушим минут 15. После этого процеживаем через сито и возвращаем в сотейник. А теперь первое открытие, добавляем щепотку аниса.

Очень благородный запах у него. Он очень облагородил соус! Вот и первое открытие

Теперь берем венчик и постепенно добавляем слив масло, постоянно помешивая. Масла где то половина обьема соуса

Теперь Светлана предлагала слить соус в соусник( вы его можете сделать достаточно, часть убрать в морозилку и по надобности доставать). А белую часть лука порея сначала обжарить на масле и добавив воды, тушить. Я сделала проще, протушила лук порей( его белую часть) в части соуса, в конце сливки

И в последнюю очередь жарим рыбу. Жариться ей 5 минут с двух сторон. У меня не было пекарской бумаги. А с помощью ее вы можете жарить рыбку, без масла и не бояться, что она прилипнет к сковородке

Просто замаринуйте рыбу в масле, чесноке, любимых травках. Выложите дно сковородки пекарской бумагой(вырежьте круг из нее), разогрейте сковородку и жарьте смело рыбу

Подача Светы. Какая красивая тарелка!

Мастер класс и результаты. На кухне....

Можно сделать более диетический вариан, пропарить ее на луке порее, когда он готовиться. Никогда бы не подумала, что он такой вкусный! Вот действительно. И появился во всех магазинах. Стоит копейки. Только при нарезании смотрите внимательно, может содержать внутри песок. Промывать его хорошо

И подать вместе с соусом сразу, просто посыпав черным перцем

Мастер класс и результаты. На кухне....

Так что приятного с приятным!