Доброго вам дня суток , дорогие любители вкусной и полезной пищи !  Сегодня я вам предложу ещё одно , на мой взгляд достаточно изысканное и вкусное , блюдо из рыбы , способом приготовления которого является фарширование. Очень многие люди не предпочитают рыбу лишь потому , что не любят возни с костями, хотя рыба на протяжении всего своего существования считается необходимым продуктом питания для поддержания здоровья ! 

ИНГРЕДИЕНТЫ :
- Рыба ( у меня семга ) 2кг ,
- Бекон 200 г ,
- Семолина ( или манка ) 3 ст. ложки,

- Лук репчатый - 3 шт.,
- Масло растительное ( у меня оливковое ) -для зажарки лука , 2-3 ст.ложки ,
- Яйца - 3 шт.,
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу .

МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо помыть . Удалить голову и хвост, надрезать рыбу вдоль плавника на спине, аккуратно срезать филе вместе с кожей с костей. Срезать филе с кожи, нарезать кубиком, ложкой с острым носиком снять остатки филе с костей. (Голова, хвост и хребет пригодятся для ухи , я откладываю это на потом ) .. а ещё , для тех , кто не любит возиться с рыбой самостоятельно , можно купить уже готовое филе рыбы , либо вот ещё ... здесь ссылочка , как легко можно очистить рыбку и отделить её от кожи : http://priyatnogo-appetita.com/poleznosti/item/2518-razdelka-lososya.html

Кожицу оставляем - она нам понадобится !

2. Переложить нарезанное филе рыбы в блендер, смолоть на больших оборотах . Переложить фарш в глубокую посуду

3. Очистить лук, помыть, обсушить. Нарезать мелким кубиком, обжарить до золотистости на оливковом масле.
4. Добавить 3 ст.л. семолины или манки к фаршу .
5. Отделить желтки от белков. Желтки добавить к фаршу, поперчить, посолить, добавить обжаренный до золотистости лук. Аккуратно перемешать.
6. Белки взбить до мягких пиков.

7. Теперь добавить понемногу белки, аккуратно вмешивая их в фарш. Такой способ введения яиц обогатит рыбный фарш кислородом и сделает его воздушным и очень сочным. ;) - попробуйте такой вариант ,сразу заметите разницу . 

8. Фольгу сложить в несколько слоёв, выстелить её беконом внахлест. 

9. Рыбью кожу выстелить на бекон ( сразу извенюсь , поскольку я отвлеклась немного и на бекон выложила сразу фарш :( , - мне приходилось собирать его потом , поэтому на фото видны кусочки фарша , - не повторяйте моей ошибки ,будьте внимательны )

 Ясно уже , что следующим после кожицы идёт слой фарша ... После чего , при помощи фольги сворачиваем всё в рулет. 

10. Плотно завернуть фольгу, переложить в форму для запекания.


Запекать при 190 градусах 1,5 часа. За 15 минут до окончания приготовления развернуть фольгу и дать рулету чуть зарумяниться. 

** ПРИМЕЧАНИЕ :
а) Рыбу можно использовать любую .. очень вкусно с карпом , скумбрией , - пробывала лично)) .. б) Лучше дать рулету остыть немного , - так он режется проще .
Такой рулет может служить как закуска , как второе блюдо к гарниру (например , гречка или пюре , кус-кус , рис , тушёный картофель, запечённый)
Украсить можно по-разному : дольками лимона , зеленью, овощами ..
Приятного аппетита ! - с уважением, - Виктория Миллингтон :)