Всем доброго дня ! Большое спасибо за интерес к традиционным английским блюдам , - сегодня я по просьбе многих моих подписчиков предложу вам наипростейший рецептик, который английский народ предпочитает готовить в следующие дни после зимнего праздничного сезона , таких как ,например , Рождество. 
Когда я впервые попробовала этот соус , я понятия не могла представить из чего он .. )) Когда узнала об ингредиентах , - осталась подозревать ,что со мной play a trick (разыгрывают) , - в это с трудом верилось ! НО ! .. факт упрямая штука ..Теперь , я обожаю готовить такой соус , часто даже применяю его как гарнир к мясу или птице , либо просто так - по вкусу он напоминает густую , очень наваристую кашицу ( как разваристый ризотто ещё может быть) , а ещё , у кого есть глиняные горшочки , то я рекомендую приготовленный соус запечь в сырной корочке ..Вообщем ,вариантов с ним можно применить много - я оставлю классический  ;) с использованием итальянского хлеба чиабатта. 

ИНГРЕДИЕНТЫ ( из расчёта на 8 персон) : 

- 1 средняя луковица ;

- 4 шт. гвоздики ;

- 2 шт. лаврового листа ;

- Мускатный орех 1/2 ч.ложки;

- 700 мл коровьего молока ;

- 2 буханки готового чиабатта ( Чиабатта - это итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей или на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью);

- 30г сливочного несолёного масла ;

- 4 ст.ложки жирных сливок ( double cream );

- Морская соль щепотка и молотый чёрный перец по вкусу . 

МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 

1. Очистить лук и проткнуть его со всех сторон гвоздикой ,оставляя головку гвоздики  снаружи луковки 

2. В кастрюлю налить молоко , добавить к нему щепотку морсокй соли (или обычной )  , перец молотый , мускатный орех тёртый , лавровый лист и луковицу с гвоздикой . Довести до кипения. 

 

** Примечание : я показываю приготовление хлебного соуса из расчёта на 4 порции , т.к. семья у меня не большая , поэтому готовлю его в обычном сотейнике и , конечно , с применением 1 хлеба чиабатта.

3. Как только молоко закипит , убавьте огонь и оставьте тушиться в нём лук и специи минут 5 . Снимите с плиты и дайте настояться минут 10 ещё под крышкой (для настойки ароматов ) .. В это время порежьте чиабатта мелкими кусочками и полностью измельчите в кухонном комбайне , оставляя крошку хлеба при этом крупной ( грубой , если так будет правильнее ) 

4. Настоявшееся молоко процедить через сито , отбрасывая всё, что останется в сите. Снова молоко довести до кипения , снизить нагрев огня и постепенно добавлять хлебную крошку чиабатта , помешивая ложкой до нужного вам загустения .. 

5. Теперь добавляем масло и сливки , хорошо вымешиваем , - на вскяий случай попробуйте снова на соль , потому как хлеб возьмёт своё в готовке и , если необходимо , добавьте на свой вкус дополнительно .. Снимаем с огня , - подаём с маслом в горячем состоянии , - соус готов , - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !:) 

** Примечание : Если вы приготовите соуса много , - его можно хранить в холодильнике , разогревая к подаче : для этого нужно будет немного добавить молока , потому как хлеб загустит соус .. И ещё , на всякий случай , - да ! я знаю ,что есть подобное блюдо , которое называется "Потапцы" из украинской кухни , где чаще хлеб нарезают и едят с холодным(!) молоком ( ещё с детства помню , моя бабушка любила после работы ,чтобы не возиться долго , особенно во время сезона посадки огородов , когда времени в обрез, а кушать хочется ) , как и жареные потапцы на сале с чесноком , но это отдельная категория к рецептам национальной кухни народов .. Данный рецепт по английской традиции не похож , - попробуйте ;) и убедитесь сами ! 
С уважением и любовью к вам , - Виктория Миллингтон