Всем доброго дня ,дорогие форумчане "Любимых рецептов" ...Сегодня я к вам в гости с одним из любимых своих рецептов - супом из индейки и кокосовым молоком , который впервые попробывала в Англии ..
Как предисловие к рецепту  : Практически, ни одна семья здесь в Рождество не обходится без крупной индейки , запечённой к праздничному обеду рождественской встречи ; остатков от индейки (осбенно, если семья не большая) всегда очень много , учитывая и то , что стол ломится от различных дополнительных закусок :). Англичане нашли способ применять мясо запечённой индейки по-разному - это бутерброды , закуски, запеканки ( пироги) и супы , - одним из них я сегодня вас и познакомлю ! ( * примечание : конечно , для приготовления этого супа в любой другой день совсем не обязательно ждать Рождества, - купить филе готовой индейки ,думаю и в вашей стране , можно в любое время года) Итак , приступим ..........
Понадобятся следующие ИНГРЕДИЕНТЫ : 

- 1 банка бамбуковых побегов ,

- 2 ср.луковицы лука-шалот ( в моём случае у меня была большая луковица красного , я взяла его половину);

- 1 Чилли перец ;

- Имбирь ( или калган ) 20 г ;

- 3 корня кориандра ( либо как в моём варианте - сухой вариант , я использовала ,протерев ,- 1/2 чайной ложки) ;

- 500 мл куриного или индюшиного бульона ( я использовала обычный кубик куриного Knorr, разбавленного в 500 мл кипятка);

- 1 банка (400 мл) кокосового светлого молока ;

- 1 ч.ложка пальмового сахара, который можно заменить и на обычный мягкий коричневый сахар ;

- 1 или 2 ст.ложки ( по вкусу каждого ) рыбного соуса ;

- Цедра и сок половины лайма ( или лимона) ;

- 100 г грибов ( лучше вешенки ) , - у меня белые;

- 200 г филе готовой индейки (можно отварной);

- 3 лавровых листика ;

- Соль по вкусу ;

- Несколько веточек свежей зелени для украшения супа ( кориандр или петрушка - лучшие варианты).

                                             МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 

1. Лук очистить и порезать крупными дольками . 

2. Имбирь( или калган) очистить и тонко нарезать соломкой .. Перец Чилли разрезать напополам вдоль , очистить от семян .

3.Открыть банку бамбуковых побегов и слить воду .

4. Если вы будете использовать корни кориандра , то следует натереть их на крупной тёрке. В моём исполнении я просто измельчила 1/2 чайной ложки сухих семян кориандра, а на мелкой тёрке натёрла цедру половины лайма ( его же сок в последующем я использую в рецепте ) 

5. Очистить и нашинковать соломкой грибы и филе индейки .

6. К бульону ( я развела кубик куриного Кнор в 500 мл горячей воды ) добавить кокосовое молоко ( обратите на фото какой консистенции кокосовое молоко - густое , как сметана !)  и варить в большой кастрюле до кипения . Затем, ослабить огонь и добавить к молочному бульону сахар , лук, перец Чилли , лавровый лист, цедру лайма,имбирь (калган) ,тёртые корни кориандра или семена, консервированные бамбуковые побеги. Посолить и варить на медленном огне в течении 5 минут , доводя до лёгкого кипения ..

7. Теперь добавляем к супу филе индейки и грибы , доводим всё до кипения , уменьшаем огонь и варим минут 2-3 ..

8. Добавляем к супу рыбный соус и сок лайма ( я лайм вилочкой прокручиваю прямо над супом ) , накрываем крышкой , доводим до кипения . Суп готов !- по вкусу он должен быть кислым , солёным и горячим  )) .. я к нему люблю хрустящие батоны или сухарики ..

Всем приятного аппетита , - готовьте с удовольствием и радуйте своих любимых и близких..
Спасибо за внимание , - с уважением , Виктория Миллингтон :)