Свежесть мятного бисквита, аромат клубники и нежность крема из белого шоколада поразит даже самого большого привереду. Торт, приготовленный по этому рецепту, не только поразит своим вкусом, но и впечатлит своим внешним видом. Я готовила его на день своего рождения .. Тортик можно ,думаю, экспериментировать и с другими ягодами и фруктами , - я познакомлю вас с моим вариантом , - Мятный торт с клубникой.

Для приготовления мятного торта нам понадобится:

Для бисквита:
- 3 яйца;
- 100 г сахара;
- 100 г муки;
- 50 г свежей мяты;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. разрыхлителя.

Для ганаша (крема) из белого шоколада:
- 200 мл сливок (жирностью мин 33%);
- 150 г белого шоколада;
- 70 г сливочного масла;
- 50 мл молока;
- 1 ст. л. сахара;
- 6 г желатина;

-100 г свежей клубники.

Для баварского мусса:
- 125 мл сливок ( жирностью мин 33%);
- 125 мл молока;
- 25 мл лимонного сока;
- 3 яичных желтка ( ! обратите внимание ) ;
- 1 ст. л. сахара;
- 6 г желатина.

Метод приготовления :

1. Мяту промыть, обсушить и засыпать сахаром. Измельчить мяту блендером.

2. Яйца ( внимание: яйца для приготовления бисквита не разделять на желтки и белки - 3 яйца полных идёт для теста , но в будущем , когда мы станем готовить баварский мусс нам понадобится ещё дополнительно 3 яйца , из которых мы воспользуемся только желтками)  взбить с сахаром до побеления, добавить растительное масло, муку и разрыхлитель.Следом добавить измельченную мяту и перемешать.

Тесто получается, как жидкая сметана.

3. Полученное тесто вылить в разъёмную форму (у меня диаметром 22 сантиметра), застелив дно бумагой для выпечки, при этом дно и бока формы слегка промазать растительным маслом . Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа.

4. Для приготовления ганаша (крема) из белого шоколада замочить желатин в молоке и оставить для набухания( 10 минут). Сливки смешать со сливочным маслом, сахаром и белым шоколадом, отправить массу на огонь до полного растворения шоколада в сливках.

Разбухший желатин отправить на огонь и, не доводя до кипения, растворить полностью желатин. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в сливки, температура которых должна быть не выше 90 градусов. Наш ганаш из белого шоколада готов, по консистенции он должен напоминать сливки.

Вернёмся к приготовлению мятного торта с клубникой ...

5. Один из коржей мятного бисквита уложить на дно формы. На нижний бисквитный корж выливаем половину нашего ганаша из белого шоколада и отправляем форму в холодильник для застывания ганаша. /Я использую морозильную камеру, слои застывают минут за пять/.

6. Пока застывает ганаш , моем клубнику , сушим на кухонной салфетке и разрезаем пополам вдоль ягоды .

7.Достаем форму из холодильника , выкладываем равномерно порезаную клубнику и заливаем оставшимся ганашем (ганаш, который у нас оставался без холодильника не застынет, так что подогревать его для повторного использования не требуется).

8. Накрываем торт сверху вторым мятным бисквитным коржом и отправляем в холодильник для застывания ( НЕ в морозильную камеру ! как я описывала с первым коржом, а в обычный холодильник) 

9. Приготовим баварский мусс... Для этого желатин снова заливаем 50 мл молока для набухания.

 Отдельно взбиваем яичные желтки с сахаром, добавляем оставшееся молоко( 75 мл) и отправляем массу на огонь, доводим до лёгкого кипения , не забывая при этом постоянно помешивать. 

Разбухший желатин в отдельной ёмкости отправляем на огонь и, не доводя до кипения, на маленьком огне полностью растворяем. В ячино-молочную массу добавляем желатин, растворённый в молоке и хорошо перемешиваем всё венчиком. Отставляем массу от огня.

.... перейдем к следующему этапу приготовления баварского мусса.
Взбиваем сливки. 

Добавляем к яично-молочно-желатиновой массе лимонный сок и взбитые сливки. 

Перемешиваем всё до однородности ..- Полученный  баварский мусс получается жидким по консистенции , - не переживайте , так и должно быть!, -  он застынет , благодаря желатину, входящему в его состав. Мусс остужаем.

10. Достаём тортик из холодильника и заливаем его остывшим ( тёплым)  муссом сверху .Отправляем торт снова в холодильник до застывания. 

11. Когда мусс хорошо застынет ( около часа)  , можно снять бортики от формы ( слегка проведя ножом для лучшего отделения у бортов) .Переложив на блюдо, украсить этот  наивкуснейший мятный торт по желанию ;) .. В моём варианте я применила клубнику , посыпку сахарную (бусинки), мятные листья и кусочки свежей хурмы . Поверху украшения я провела немного кисточкой , которую обмакнула в желатиновый раствор ( развела желатин в воде или ещё есть специальный "желатин для тортов" ) , чтобы ягоды и фрукты не заветрились , да и смотрится это красивее , с блеском :)

Всем приятного аппетита и весёлых личных праздников : приготовьте такой тортик , - не пожалете ! С уважением , - Виктория Миллингтон