Наверное всем известно, что блюда в духовке отличаются особым ароматом, который формируется в процессе запекания.Приготовление в духовке имеет ряд преимуществ: такой способ приготовления более полезен, чем жарение; а так же ,запекание в духовке не требует постоянного участия повара, что хорошо экономит время . В этом рецепте я расскажу об одном из своих любимых рецептов с кроликом . Мясо получается очень нежное , потому что маринуется недолгое время в белом вине , а яблоки и ананас придают ему очень специфический, я бы сказала тропический :) вкус и аромат.

Итак , мне понадобилось : 

Для маринада : несколько веточек тимьяна , 1 стакан белого вина , 2-3 зубчика чеснока , несколько колечек перца горького ( чили)- это по вкусу , я не люблю очень острый , соевый соус - 3 ст.ложки, сок лимона - 3 ст.ложки, лавровый лист, тмин и семена корриандра по вкусу( у меня по 1\2 ч.ложки каждой пряности) , соль морская - 2 ст. ложки.
Ингредиенты для приготовления :
- Кроль 1 шт. ( у меня было 1,5 кг  кролятины )  ,
- Морковь 2 шт.,

- Ананас 1 шт. среднего размера ,

- Яблоки 2 шт. (желательно твёрдых сортов),

- 1 луковица ,

- Чернослив 6 шт. ,

- Чёрный перец горошком,

- Сливочное масло 100 г + 2 ст.ложки гусиного жира ( о гусином жире и моём личном приоритете этого волшебного средства читайте в примечании ),

- Миндалевые орешки и зелень для украшения ( можно так же использовать для украшения сыр пармезан , тоже вкусно) 

Также понадобится форма для запекания , имеющая крышку. 

Переходим к методу приготовления : 

1. Тушку кроля  режем на небольшие куски ( я пользовалась ножом и мясным топориком для разделки ) , - выкладываем в отдельную посуду и заливаем маринадом , который готовим из указанных выше ингредиентов..Оставляем мариноваться около часа , а пока мясо готовится нарезаем другие ингредиенты .

2. Нарезаем кольцами лук и морковь , очищаем ананас и режем кубиками , тоже самое и с яблоками , очищаем от сердцевинки и режем кубиками ( мельчить не стоит) 

3. В сковороде разогреваем сл. масло и гусиный жир и обжариваем кусочки кролика до золотистой корочки 

4. На дно формы , в котрой будем запекать кроля,выкладываем первый слой из ананасов и яблок ( делим на 2 части ) + 3 шт. чернослива ,- заливаем маринадом , в котором ранее мариновалось мясо 

5. Выкладываем в форму вторым слоем обжаренные куски крольчатины , а в масле на сковороде теперь обжарим лук и морковь - выложим овощи поверху мяса и сверху оставшейся частью из ананасов, яблок и чернослива 

Теперь сверху нарезаем 100 г сливочного масла кусочками , чёрный душистый перец горошком , веточку тимьяна и подливаем водичку горячую,чтобы она показалась примерно на уровне всех ингредиентов . Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут .

6. По истечении времени добавляем градус к духовке до 220-230 градусов ,накрываем крышкой форму и запекаем минут 30.

7. Достать из духовки кролика с ананасами и яблоками , - половником собрать жидкость из формы в сотейник ( из неё сделаем соус-подливку к блюду ) , не накрывая крышкой снова отправить форму в духовку , убавив температуру до 200 градусов на 10-15 минут дополнительно. После этого блюдо готово и его можно подавать ко столу , украсив зеленью , орешками , либо просто сыром тёртым ( Пармезан самое то!) 

8. Подливка из собранной жидкости делается просто : добавить к ней 30 г масла сливочного + крахмал кукурузный (2 ст.ложки ) и довести до кипения и загустения . К гарниру может подойти многое : гречневая каша, рис , рисовый спагетти , макароны , лапша , бобовые ( очень вкусно с каштанами)  , картофель .... в моём варианте на фото - пюре из батат картофеля ( сладкий его ещё называют) : я готовлю его , как обычное пюре , добавляя в конце приготовления сливки, масло и сухой чеснок . Подливкой поливаю и наслаждаюсь под хорошее красное вино этим наивкуснейшим блюдом . Всем приятного аппетита и хорошего настроения. Любите себя и своих близких - с уважением , - Виктория Миллингтон . 

** Примечание : как и обещала немного о гусином жире ... Животные жиры содержат множество полезных и необходимых человеческому организму веществ, и гусиный жир – не исключение. В его основе лежат полиненасыщенные жирные кислоты, которые обеспечивают нормальное протекание всех процессов метаболизма, способствуют укреплению иммунитета, ускоряют регенерацию тканей. Главными компонентами гусиного жира считаются триглицериды олеиновой и линолевой кислот.Получают этот жир путем так называемого мокрого вытапливания. По своей консистенции он твердый, но в расплавленном состоянии напоминает оливковое масло, что позволяет легко смешивать его с другими компонентами и использовать как для внутреннего, так и наружного применения, в том числе и в косметологии !

Практика использования гусиного жира пришла к нам из далекого прошлого, но ведь новое – это, как правило, хорошо забытое старое. Поэтому в настоящее время мы с успехом применяем рецепты наших прабабушек, дополняя ими терапию, рекомендованную докторами.Учитывая способность гусиного жира укреплять ослабленный иммунитет, его часто рекомендуют при простудных заболеваниях. Вот один из простых и эффективных рецептов: в равных пропорциях смешивают мед, порошок какао, сок алоэ и гусиный жир. Смесь подогревают, затем разводят одну чайную ложку в стакане теплого молока  и принимают два раза в день.- очень полезная штука , - СОВЕТУЮ ! Питательная маска для сухой кожи лица: смешать 25 г гусиного жира и 2,5 г камфорного масла, смесь нанести на лицо, через 20 минуть смыть теплой, затем прохладной водой.Маска для нежных губ: взять 19 лепестков шиповника или красной садовой розы, растереть в кашицу и соединить со столовой ложкой гусиного жира. Наносить смесь на губы 3-4 раза в неделю на ночь... попробуйте ;) - результат гарантирован будет ..