Происхождение фотографии-попоздее...Итак,без всяких претензий на малейшую оригинальность,пробую внести ясность в грядущие вопросы-ответы:Ты чё?Умом поехал?Пошёл и купил!Отчасти правда,но...Lardo di collonata,практически нашенский по вкусу продукт,стоит минимум 33 евро кг.Есть другое из Модэны,с прослойкой и цена-27 евро кг...А поскольку я из социализма,где в идеале учёт и контроль,над ценами тоже,начинаю делать,как говорил один знакомый молдован на том языке,который он считал русским:"Экскремент",искренне веря что это тоже самое что и эксперимент...Не нужно над ним смеяться-для него русский,чужой язык!Несколько раз я покупал в магазине сало со свинского живота и пробовал его посолить-жесткое до безобразия,а варёное мне не по душе...И однажды,купив изрядный кусок,

по 2.90 евро кг.,взял газовую горелку и обжёг шкуру до черноты,затем помыл горячей водой,до белизны.Срезал лишнее мясо и жир,посыпал крупной солью с сахаром из расчёта три полные столовые ложки соли,две столовые ложки сахара на кг. ну и паприка копчённая,кориандр,чёрный перчик,лаврушка и чеснок.

Специи по вашему усмотрению и сворачиваем в рулет,

а его вставляем в пакет...Вернее сказать я поставил его торчком,а пакет сверху и завязал,да!

Затем в холодильник и периодически переворачивая,мучил три недели....Должен признаться,что это во второй раз!Сало мягкое,пахучее и очень вкусное!Вы можете сказать,что продаётся ещё панчетта,да продаётся,но это вкуснее.Продолжу дальше...В итальянской кухне,есть такое блюдо,как карбонара-спагетти,яйца,панчетта.Оригинальное блюдо включает не панчетту,но я не буду вас утомлять,терпеливые форумчане...Готовится очень быстро и я рассказываю далее...Приехал ко мне хороший знакомый с карнавала с подружкой,спагетти были,специальное сало для карбонары купленное в магазине,яйца тоже,приготовлю!А перед этим часто готовил из того что сам сотворил-ай вкусно!На одного человека-120 гр.спагетти,100 гр.сала,два яйца ну и вино...Тут невозможно угадать...Пока варятся спагетти,на сковородку пару ложек растительного масла,не буду вас раздражать оливковым и сало порезанное кубиками.Жарим до приемлемой вами консистенции,отдельно в чашке немного взбиваем яйца со щепоткой соли,чёрным перчиком,мускатным орехом.Когда спагетти практически сварились,на сковородку с салом их и немного воды,той в которой они варились.Доводим до кондиции и когда готово,убираем с огня,вливаем взбитые вилкой яйца и тщательно перемешиваем.Должен получиться как соус и на тарелку!

Пробую в предвкушении,как повар-КАКОЕ ГОВНО!Я и не подумал,что из купленного,притом специально для карбонары,может быть такая гадость!Из домашнего приготовления,описанного выше,получается очень вкусно!Хорошо хоть вино было...Немного успокоил своего приятеля скромным бокалом,после чего он захотел сфотографироваться под моим лимонным деревом...Но в маске,которую отобрал у девушки...

Пришлось идти в заведение где можно хорошо перекусить и не только...Да!Самое первое фото,когда мы втроём шли обратно!Ну вы понимаете,делать фото мне было нелегко!...