Марокканский, густой суп, с насыщенным вкусом. Пошаговых фото не делала. Просто понятно опишу

Примерный состав:

350 г баранины (+ пару косточек)
100 г нута (у меня горох)
100 г коричневой чечевицы
50 г риса
500 мл томатов в собственном соку
1 луковица
4 ст.л. топлёного (или растительного) масла
1 ч.л. паприки
0,5 ч.л. зиры
0,5 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. имбиря
1 острый свежий перчик (или 1/4-1/3 ч.л. сушеного по вкусу)


пучок свежей кинзы
соль, чёрный перец

Восточный и пряный суп Харира

Сначала я замочила нут, причем на 1,5 суток Но он оказался маленький, да удаленький. Все не хотел сдаваться. Варила я его 1,5 часа, психанула и добавила соду, на кончике ножа, чтобы быстрее сварился. Какой то мне героический попался. Маленький, но долго варился и сварился неравномерно. Поэтому выбирать нут лучше покрупнее и желтого цвета

Сварила и сразу остудила его холодной водой. Так лучше отходит кожура, а ее много. Особенно, если готовить хумус, то от кожуры лучше избавиться

Восточный и пряный суп Харира

Параллельно с нутом, в другой кастрюле варила мясо. Это может быть говядина, но баранина ароматнее

Почти сварилось мясо, ставим сковородку на огонь, пассеруем лук до прозрачности, к нему все приправы. В масле они хорошо раскрываються. Если есть помидоры в собственном соку, хорошо. Нет, томатную пасту. Добавляем к мясу, туда же чечевицу

Она у меня красная. Вариться 15 мин

Восточный и пряный суп Харира

По желанию рис. Но я не стала добавлять. 15-20 минут. Все готово. Нут тоже к супу. Даем настояться, обьединиться ароматам и подаем, посыпав кинзой

Хорошо подавать с сухофруктами. Финики и инжир приветствуется. С ними очень вкусно!

Восточный и пряный суп Харира

В пост делается без мяса. Нут и чечевица богата белком. Поэтому этот суп, в пост, без мяса, то что доктор прописал

Попробуйте этот прянный и ароматный суп!