Привет всем! Кто еще так не делает, рекомендую. Такая икра из запеченных и замороженных овощей очень вкусная, полностью передает вкус любимых овощей, таких как баклажаны, болгарский перец и помидоры. Всегда делаю такую заготовку.

Используемые овощи:

запеченный перец болгарский, очищенный и замороженный — 8-10 штук,

баклажаны запеченные, очищенные и замороженные- 6 штук,

помидоры, очищенные от кожи и семян замороженные — 6-8 штук,

лук — 2 головки,

чеснок — по вкусу, можно небольшую головку,

соль, черный молотый перец — по вкусу

сахар — по вкусу, где-то 1 чайная ложка,

растительное масло — 4-5 столовых ложек,

зелень свежая.

Разморозить овощи, когда они еще остаются немного подмороженные измельчить ножом.

Лук нарезать мелким кубиком, на сковородке в разогретом растительном масле спассеровать его до легкой золотинки

Добавить измельченные помидоры, обжарить.

Обжаривать до испарения лишней жидкости несколько минут.

Из измельченных баклажан и перца слить немного жидкость и выложить в сковородку или сотейник к луку с помидорами, посолить присыпать черным перцем, кто любит икру острую, можно добавить красного перца, перемешать. Подержать на огне 3-5 минут и выключить.

Дать остыть, затем добавить измельченный чеснок и сахар по вкусу. Все не хватает кислоты, можно сбрызнуть лимонным соком, я всегда достигаю ее количеством помидоров. Все икра готова, делается быстрее, чем летом, а вкус почти такой же.

Подавать охлажденной, как самостоятельную закуску так и, как гарнир к любому блюду. Вот такой рецепт бюджетной домашней овощной икры, когда свежие овощи очень дорогие.

Заготавливайте и готовьте зимой такую вкусняшку!

Приятного аппетита вам и прекрасного весеннего настроения!

Источник с пошаговыми фото