Добрый день!

Давненько я заглядывалась на этот рецепт, да всё никак не могла решиться. Квашеная капуста в хлебе? Вот даже представить не могла, какой же он на вкус получится: кислый? соленый? а есть-то его можно будет? Вчера всё же отважилась и испекла. Хлеб получился очень вкусным, ароматным, пористым, с хрустящей корочкой. Да, с привкусом кислой капусты, но это совершенно не мешает и не раздражает. Конечно, вареньем его не намажешь, а вот для бутербродов и к супу - самое то!

Итак, всем желающим

потребуется:

600г пшеничной цельнозерновой муки

2 пакетика дрожжей (по 7г каждый)

400мл теплой воды

1 чайная ложка с горкой сахара

2 чайных ложки без горки соли

200г квашеной капусты (отжатой от рассола)

100г копченой ветчины

2 чайных ложки тмина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту порубить ножом не слишком мелко,

ветчину нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде.

Добавить капусту, тмин, перемешать.

Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и потомить пять минут. Затем вновь перемешать и остудить до комнатной t.

Муку и дрожжи просеять в миску или разрыхлить венчиком. Тмин у меня был только молотый, поэтому подсыпала его к муке.

Добавить остальные ингредиенты, остывшую капусту и замесить тесто. Лучше всего воспользоваться кухонным комбайном.

Накрыть чашку полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.

Стол подпылить мукой, выложить тесто и хорошо вымесить.

Разделить на две части, и, подбирая тесто от края к центру кусочка, оформить булки.

Противень застелить бумагой, положить хлеб,

обсыпать мукой, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут для подъема.

Выпекать при t 200 градусов 50-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Под противень можно поставить миску с водой.

Готовый хлеб переложить на решетку, чтобы полностью остыл.

Приятного аппетита!Реверанс