Рулетики из баклажанов с орехами - очередной простой и доступный рецепт. Блюдо получается очень сытным и невероятно вкусным! Если вы еще не пробовали баклажаны в сочетании с ореховой начинкой, настоятельно рекомендуем!

Баклажан - 2 шт.

Луковица - 1

Чеснок - 2-3 зубчика

Орехи грецкие - 3-4 ст. л.

Петрушка (зелень) - 1 пучок

Хмели-сунели - 1 ч. л.

Лимонный сок - 2 ст. л.

Масло растительное

Соль - по вкусу

Нарезаем баклажаны вдоль тонкими пластинками .

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем баклажаны с двух сторон.

Выкладываем их на блюдо с бумажными полотенцами для удаления лишнего масла.

Приготовим начинку.

Грецкие орехи измельчаем в блендере.

Зелень петрушку мелко рубим ножом.

Мелко шинкуем лук.

Затем его обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

В миске соединяем орехи, петрушку, обжаренный лук ,специи, измельченный чеснок и лимонный сок, солим по вкусу и тщательно перемешиваем начинку.

Выкладываем на пласт баклажана ложку начинки и сворачиваем плотными рулетиками. Аналогично поступаем с остальными жареными баклажанами и ореховой массой.

Рулетики выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Рулетики из баклажанов с орехами готовы. Охлаждаем в холодильнике и подаем к столу.

Приятного аппетита!