Здравствуйте!

Года четыре назад на сайте "4вкуса" Елена Обернихина выставила этот паштет. Довольно-таки странный: уж слишком много времени требуется для его приготовления. Обсуждение было более чем жарким... Почитала я рецепт, комменты... подумала, что терять мне нечего (в крайнем случае можно будет на начинку для пирожков пустить!), рискнула и... Что сказать? Ничем не лучше и не хуже привычных печеночных паштетов. Он просто другой

на вкус. С тех пор готовлю его очень часто, спасибо, Елена!

ПОТРЕБУЕТСЯ:

500г куриной печени (или любой другой)

1 головка репчатого лука

2 моркови

500мл молока (плюс-минус)

1пачка сливочного масла (200-250г)

соль-перец-специи по вкусу

мускат на кончике ножа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Печень промыть, нарезать кусочками и залить холодной водой на 3-4 часа, несколько раз меняя воду.

В сковороду сложить печень, крупно нарезанные овощи, половину пачки масла, специи,

залить молоком

и довести до кипения, чтобы масло растаяло.

Убавить огонь до минимума и тушить три-четыре часа, не забывая помешивать, пока жидкость не выпарится и печень не начнёт поджариваться, распадаясь на крупинки.

Убрать с огня, остудить и пробить блендером.

Добавить оставшееся масло (мягкое!) и еще раз хорошенько пройтись блендером.

Готовый паштет сложить в контейнер, пару раз аккуратно стукнуть им по столешнице, чтобы "освободить" пузырьки воздуха,

закрыть крышкой и отправить в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!Реверанс