Здравствуйте!

Рецепт такой рыбки давненько лежал у меня в папке, но, как обычно бывает, до него никак не "доходили руки". В один прекрасный день, прикупив морского окуня и еще раз старательно изучив темы Светы Рощиной и Иры Осиповой, отправилась в кухню.

В результате получился эдакий "гибрид" .

Рассол:

на 1 литр воды:

4 столовых ложки соли

2 столовых ложки сахара

2 пакетика цейлонского чая

50-70мл коньяка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В воду засыпать соль-сахар, вскипятить, бросить чайные пакетики, остудить.

Рыбу выпотрошить, почистить и хорошенько промыть под проточной водой. У меня было три тушки, обезглавив их, получила ровнёхонько один килограмм.

В остывший рассол влила коньяк и, как советует Светлана, не мешало бы жидкого дыма плеснуть, но... не было его у меня! Поэтому одну ст.ложку обыкновенной соли заменила так называемой "копченой".

В подходящую по размеру ёмкость сложить рыбу и залить рассолом, чтобы полностью покрыть тушки.

Закрыть крышкой и убрать в прохладное место на 8-14 часов. Не забываем несколько раз переворачивать тушки с боку на бок!

Вынув рыбу из рассола, промокнуть её бумажным полотенцем,

выложить на решетку и немного смазать растительным маслом. Чтобы не испачкать духовку, решетку поставила на противень.

Отправляем "коптиться" в духовку на сорок минут, температура 100 градусов, режим "конвекция". 

Затем достаем, переворачиваем

и "коптим" еще двадцать минут, убавив температуру до 90 градусов.

Готовую рыбу

завернуть в промасленную (пекарскую) бумагу

и отправить отдыхать в прохладное место на 3-4 часа. Зачем? А не спрашивайте - сама не знаю, у девчат так написано было.

Делим окуней по-честному (т.е. мне - побольше!)

и наслаждаемся... ммммм....

Реверанс