Если ещё не готовили обязательно приготовьте зелёные помидоры в собственном соку с острой начинкой. Можно взять и красные помидоры, только обязательно твёрдых сортов, сливка очень хорошо подходит.

Ингредиенты :

Зелёные, бурые помидоры - 2.5 кг,

Перец острый - 5-7 шт,

Чеснок - 1 головка небольшая,

Зелень: укроп, петрушка, кинза (на любителя),

Соль, сахар.

Способ приготовления проще не бывает. В начале надо купить помидоры.  

Вот таких красавцев я прикупила, у нас продают сейчас по дешёвке.

Перец с семечками и чеснок очищенный пропустить через мясорубку. Зелень нарезать. Добавить немного сахара и соли.

Начинка для помидоров готова.

Каждый помидор надрезать вдоль, но не до конца. Открыть и хорошо посолить, затем вложить начинку и так с каждым помидором. Сложить в миску или кастрюлю. Сверху поставить гнёт, который на 2,5 кг помидоров должен быть не меньше 5 - 6 кг, поэтому я поставила 6 литровую баклажку с водой. Если будете квасить спелые помидоры, вес гнёта меньше.

И забыла о них на время. Помидоры обязательно дадут сок буквально через сутки, постепенно он будет увеличиваться. Через 3 - 5 дней (зависит от температуры в помещении, у нас была жара, начали квасится быстро)  они выглядят вот так, образовалась шапка из плесени, не переживайте -  это так надо. Плесень показатель того, что помидоры заквашиваются. Верхний слой помидоров можно перевернуть.

Я оставила ещё на сутки под гнётом, один попробовала помидор - уже готовы. 

Вот так они выглядят после 4 суток.

Выложила их на тарелку.

Сок помидоров процедила 2 раза через марлю от плесени. 

Помидоры переложить в банку или ведро пластмассовое, залить соком, закрыть крышкой и отправить в холодильник. 

Помидоры готовы, сказать, что они вкусные ничего не сказать, надо пробовать. 

Остренькие, плотные, а квашеный вкус ни с одним маринованным помидором не сравнится - закуска мировая!

.

Приятного!!!