Приготовить кабачковую икру на зиму можно быстро и не нужно тратить уйму времени на ее заготовку. Рецепт классический, но более упрощенный! Вкус кабачковой икры – пальчики оближешь, понравится даже детям. Попробуйте и оцените!

Ингредиенты:

  • кабачок – 1,5 кг,
  • морковь – 250 г,
  • лук – 250 г,
  • чеснок – 3 зуб,
  • растительное масло – 100 мл,
  • томатная паста – 150 г,
  • соль – 1 ст.л.,
  • сахар – 4 ст.л.,
  • уксус 9% - 50 мл.,
  • перец молотый - по вкусу.

Приготовление:

Овощи очищаем и режем произвольно на кусочки.

Пропускаем через мясорубку, вливаем масло.

После закипания тушим 40 минут под крышкой.

Снимаем с плиты и пюрируем (по желанию).

Добавим томат, соль, сахар (количество можно регулировать).

Тушим под приоткрытой крышкой 20 минут. Помешивая.

Добавим измельченный чеснок и уксус, оставим еще на 5 минут.

Раскладываем по стерильным банкам, укутываем. Даем остыть.

Подробнее весь процесс можно увидеть на видео ниже: