Гата - это классическая армянская сладость, которая идеально подходит к вечернему чаепитию, а также на праздничный стол.

 Ингредиенты:

Мука - 350г.

Сливочное масло - 120 г.

Кефир - 150 г.

Яйцо - 1 шт.

Разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Щепотка соли

Начинка:

Сливочное масло - 120 г.

Сахар - 100 г.

Мука - 80 г. (или больше)

Ванильный сахар - 10 г.

Также:

Желток - 1 шт. (для смазки)

Приготовим тесто:
В глубокой миске соединяем муку, разрыхлитель и большую щепотку соли. Добавляем кубики мягкого сливочного масла. Перетираем муку с маслом кончиками пальцев. В получившуюся масляную крошку добавляем яйцо и кефир. Замешиваем быстро мягкое и нежное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока тесто «отдыхает» приготовим начинку:
К растопленному сливочному маслу добавляем сахар, ванильный сахар, муку и хорошо перемешиваем массу, чтобы она стала однородной. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было намазывать. Начинка готова. Тесто делим пополам. Раскатываем первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.

Равномерно наносим начинку, не доходя несколько сантиметров у дальнего края. .

Заворачиваем в плотный рулет, и слегка его придавим. Смазываем, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезаем на 8 частей. Точно также поступаем со второй частью теста. Перекладываем на застеленный бумагой для выпекания противень. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем примерно 20 минут до аппетитного румяного цвета.