Печень под шубой. Из старых рецептов

Здравствуйте, здравствуйте!

Прикупила печени, собираясь сподвигнуться на печеночный торт, да не тут-то было. Нагрянули гости, пришлось быстренько всё переигрывать. И вспомнилось мне одно блюдо, которое частенько готовила по молодости. Надеюсь, что и кому-нибудь из вас оно придется по вкусу.

Нам потребуется:

600г печени (у меня свиная)

400г фарша (свинина-говядина)

1 стебель черешкового сельдерея

2-3ст.ложки Мадеры (не обязательно)

3ст.ложки панировочных сухарей

2 яйца

0,5 стакана молока

50г мягкого сливочного масла

соль, перец, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фарш посолить-поперчить, добавить яйца, сухари, молоко и масло.

Печень под шубой

Хорошенько вымесить руками или миксером, насадка крючки.

Печень под шубой

Печень нарезать небольшими кусками, посолить-поперчить и выложить в жаропрочную форму, смазанную маслом.

Печень под шубой

Посыпать сельдереем, полить Мадерой.

Печень под шубой

Сверху выложить ровным слоем фарш и запечь в хорошо разогретой духовке 30-40 минут, температура 200оС. Если честно, я время не засекала, глянула - фарш зарумянился, значит, пора доставать.

Печень под шубой

Подавать с вашим любимым гарниром или зеленым салатом.

Печень под шубой

Приятного аппетита!Реверанс

P.S. Перед запеканием фарш можно прикрыть любыми овощами или обсыпать панировочными сухарями. Мне было просто некогда.Стесняется