Баклажаны на зиму, без стерилизации заготовки. Рецепт с чесноком, острым и сладким перцем, томатами. Рецепт вкусный и достаточно простой в приготовлении.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1,2 кг,
  • помидоры - 1,5 кг,
  • перец сладкий - 300 г,
  • перец острый - 1 шт.,
  • лук репчатый - 200 г,
  • чеснок - 5 зубчиков,
  • соль - 1 ст.л.,
  • сахар - 5 ст.л.,
  • уксус 70% (9%) - 1 ст.л. (100 мл.),
  • перец душистый - 6 горошин,
  • перец черный - 10 горошин.

Дополнительно:

  • соль,
  • растительное масло.

Приготовление:

Баклажаны режем на кружки, посыпаем солью и оставляем пока, чтобы выделился сок.

Перекручиваем помидоры, два вида перца, лук и чеснок. Ставим на плиту, добавим соль, сахар и перец горошком. Варим 30 минут.

Баклажаны промываем от соли, отжимаем и обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем к помидорам и варим 15 минут. За 5 минут вливаем уксус. Закатываем в стерильные банки.

Подробный рецепт на видео внизу: