Последнее время постоянно появляются публикации со словом "паста".Для славянского слуха,это звучит как то непонятно и ассоциируется с другими домашними действиями.Для жителей Апеннин,макароны это определенной формы изделия,а все другие можно обозвать одним словом-pasta.В данном опусе,я попробую рассказать как готовится по чужим правилам ПЕРВОЕ БЛЮДО-спагетти с помидорами...Продукты необходимые для достижения более-менее пристойного вкуса.Спагетти нужны итальянские,изготовленные их муки пшеницы твердых сортов,на пачке написано что варятся от 10 до 14 минут.Но не верьте,а всегда пробуйте!Обычно варятся дольше,чтобы не вышли недоваренные и вы их называли al dente!На одного человека нужно от 100 до 120 грамм сухих.Одни больше развариваются,а другие меньше,но конечно не насколько чтобы их промывать водой.Хорошие спагетти не слипаются.

Помидоры нужны 2-3 вида,по весу равны количеству спагетти или больше.Дальше поговорим о оливковом масле,возьмем хорошее и дорогое-экстра девственное,без него будет унылое и скучное первое для итальянцев,блюдо.Чеснок раздавили и в холодное оливковое на маленький огонь,пусть впитывает запах.

Пока масличко ароматизируется,ставим на огонь воду,солим ее и пока она закипает-зарежем помидорки.

А вот и чеснок уже начал приобретать цвет

и мы его выбрасываем без сожаления!А на его место-черри частями.

Только помидоры начали делаться мягкими,пол стакана СЛАДКОГО НЕ КРЕПЛЕННОГО вина.По правилам,вино сюда не добавляют,но помидоры сейчас трава травой,так что вкус будет богаче.Посолим,можно добавить ложку томатного концентрата,кому нравится немного сахара и соус томится на слабом огне,пока варятся спагетти.Я обычно не довариваю пару минут,сливаю воду в которой они варились,но чашку этой воды сохраняю!Чтобы добавить когда не будет хватать жидкости для доведения до степени готовности в помидорном соусе.Кто любит,можно добавить душицу-oregano.Итак готово!

На счет сыра,желательно настоящий пармезан,выдержанный года три,но стоит конечно!И немного холодного белого...Я люблю с пузыриками...