Старый простой рецепт, который никак не удавалось сфотографировать. И вот, наконец, как говорится, дошли руки. Игривое название – «хрюшники», ничего не скажешь…

Картофель 5-6 штук, нежирная варено – копченая грудинка (или бекон) 200 г, яйцо 1 шт., лук 1-2 головки, пучок зелени, мука 2-3 ст. ложки, сливочное масло 50 г, соль, перец, растительное масло для обжарки, панировочные сухари.

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, толкушкой или пестом размять картофель в пюре, добавив сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать.

Грудинку нарезать на небольшие брусочки.

Изгорячего картофельного пюре, обжаренного лука, яйца, зелени и муки замесить крутое тесто.

Взять порцию пюре, разложить его на ладони в форме лепешки, сделать углубление. Туда положить брусочек грудинки и завернуть так, чтобы бекон остался внутри.

Придать форму бруска.

Запанировать «хрюшники» в сухарях. У меня получилось 13 штук.

Обжарить на сковороде с четырех сторон до золотистой корочки.

Подавать можно с любыми салатами.

Я предложил своим салат из квашеной капусты. Отдельно подать любимый соус.

Приятного аппетита!

Источник