Приготовил я тесто опарным способом и долгим брожением,целую ночь для опары,двумя складываниями теста и третье на противень.Использовав только хлебную муку с высоким процентом клейковины.Обычно я смешиваю хлебную и высший или первый сорт,если перевести на русский.Разрезал...

Аромат и вкус домашнего хлеба,того что из печи...Вот и в магазине используют муку,воду,дрожжи и соль.А результат не тот!Теперь надо придумать с чем его есть?Беру кусочек ноги ягнёнка,часа два мариную в сладком вине с добавкой наршараба и половинки лайма...Попрошу не ругаться что это неправильно,каждый может делать своим,правильным способом.Затем извлечём мясо из жидкости и начиним разрезы розмарином,луком,посолим,смажем наршарабом... И не ругаться-польём немного оливковым,добавляет вкус,посолим и в духовку уже разогретую на максимум,на 20 минут.Или смотрим,если мясо прихватилось,то хватит.

Вот тут момент,который я сделал не совсем правильно,как только мясо приобрело немного цвет,извлекаю и в фольгу на противень.

Добавляю луковицы шалота,вторую половинку лайма дольками,петрушку и весь тот сок что выделился из мяса.Заворачиваю в фольгу и в духовку на 1.15 при 180 градусах.Но время конечно зависимо от возраста барана...

Пахнет прекрасно!Экзотикой,а не бараном!За то время пока продолжалось аутодафе ножки,сварил немного капусты сорта романеско-цветная...А печёная тыква,ждала своего часа в холодильнике.

Немного наршараба,цветной капусты,печённой тыквы,сока с луком окружающим мясо,немного салата из осенней редьки,ну и конечно хлеб.Берешь кусочек ароматного мяска,наливаешь в рюмочку немного водки...К сожалению у меня была китайская,настоянная на корне бамбука...Но я пережил!