ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Мука - 600-700 г.
  • Кефир - 500 мл.
  • Сливочное масло - 150 г.
  • Сода - 1 ч. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Начинка:
  • Капуста - 1,5 кг.
  • Лук - 300 г.
  • Морковь - 200 г.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Соль, перец
  • Для верха: (не обязательно)
  • Яйцо + 1 ст. л. молока (для смазывания)
  • Мак, кунжут и лён (или что-то на выбор)
  • КАК ПРИГОТОВИТЬ

    В емкость с слегка подогретым кефиром добавляем соду, соль и оставляем на 5 минут, чтобы началась реакция. Затем добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.

    Затем добавляем частями муку, замешиваем тесто и оставляем его на время приготовления начинки.

    В большой кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное и растительное масло. Выкладываем мелко нарезанный лук и натертая на терке морковь, перемешиваем и обжариваем до мягкости. Добавляем нарезанную капусту и тушим около 20 минут. Ближе к концу приготовления солим и перчим капусту, вливаем в нее при помешивании яйца, прогреваем минуту и выключаем огонь.

    2/3 теста раскатываем на присыпанной мукой поверхности, и переносим на противень.

    Выкладываем начинку, разравниваем.

    1/3 теста также раскатываем, выкладываем сверху, края склеиваем и заворачиваем.

    Смазываем яйцом слегка взбитым с ложкой молока. И посыпать по желанию кунжутом, льном, и маком, а можно не посыпать ничем вовсе.

    Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 30 минут до золотистого цвета. Готовый пирог полностью(!) остудить.

    Капустный пирог получается сытным, нежным, вкусным и ароматным!