Этот пирог с капустой я пеку тогда, когда по какому-то случаю собирается вся семья. Пирог получается большим, пышным и вкусным и за семейным застольем идет на " ура". В этом пироге очень вкусная начинка. Капуста для начинки не тушится, как обычно, а варится в молоке. Возможно и вам понравится такой пирог.Очень советую его попробовать приготовить.

Ингредиенты

  • Для теста
  • Мука 1,5 кг
  • сахар 100 г.
  • дрожжи сухие 3 ч.л.
  • масло сливочное 100 г.
  • молоко 0,5 л.
  • масло растительное 0,5 стакан
  • яйца 3 шт.
  • соль 1 ч.л.
  • Для начинки
  • капуста 400 г.
  • яйца вареные 3 шт.
  • молоко 1 стакан
  • лук репчатый 2 шт.
  • масло растительное 3 ст. л.
  • сахар 1 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • Для смазывания пирога
  • желток
  • Шаги приготовления:
  •  

    1. Для приготовления пирога необходимо приготовить опару для теста. Для этого отправляем в миску подогретое до 35-38 градусов молоко, добавляем 50 г сахара, дрожжи, соль, стакан просеянной муки и перемешиваем. Ставим опару на 20-30 минут в теплое место, накрыв полотенцем.

    2. Для приготовления начинки нарезаем мелко капусту и отвариваем ее в молоке до готовности. Остуживаем. Тем временем нарезаем мелким кубиком лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Капусту отжимаем руками от влаги и добавляем на сковороду к луку.

    3. Обжариваем в течении нескольких минут и добавляем нарезанные кубиком вареные яйца. Перемешиваем, солим и добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем и начинка готова.

    4. Возвращаемся к приготовлению теста. Как только в опаре появилась шапочка из дрожжей, начинаем замешивать тесто. Добавляем в опару растопленное сливочное масло (чуть теплое), яйца размешанные с 50 г сахара, перемешиваем и добавляем муку, просеянную через сито, тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось.

    5. После того, как тесто поднялось, обминаем его, добавляя муку и вымешиваем, окуная руки в растительное масло.

    Оставляем его подниматься второй раз. После этого формируем пирог. Половину теста помещаем в форму для выпечки или на лист. Распределяем ровным слоем начинку и накрываем второй половиной теста.

    6. Делаем отверстия для выхода пара и смазываем пирог желтком. Даем ему подняться и помещаем в духовку при температуре 180 градусов на 60 мин.

Приятного аппетита!