Видите какой красивый хлеб!У меня такой никогда не получался!Это отсюда!Мастер

Ещё одна картинка,красивая!Человек пекущий такой хлеб,для меня как Сергей Синельников-классик кулинарии.Но у меня ничего подобного не получалось по этому рецепту и ничего удивительного.Тестомеса у меня нет,а кухонный миксер,крюком рвёт клейковину...Да и опыта маловато...Беру я значит грамм 700 воды,развожу пекарских дрожжей грамма четыре и вмешиваю грубую ржаную муку,до консистенции густой сметаны.Не трогаю больше три часа,потом добавляю грамм 10-15 соли,тмина изрядно и муку пшеничную,хлебопекарскую,мешаю хорошенько большой деревянной ложкой и жду пока удвоится-утроится объём.У меня это произошло через час,а потом в коробку смазанную растительным маслом и в холодильник,надолго...

Можно на сутки,на двое,можно на ночь,в общем когда удобно будет его испечь.Если в холодильнике сильно взошло,можете сложить его через несколько часов и опять в холод.Придя с работы,извлекли коробку на свет божий,дали согреться пару часов и сложив на противень его!Наш колобок!

Подождали пока подрастёт,смазали поверхность водичкой

И в духовку,разогретую на 220-250 и ждём,пока зарумянится и запахнет!У меня ушло 50 минут.Проверили испёкся ли,охладили и осмотрели

Какой красивый-рэжэм!

Вкусный аромат ржаной муки с тмином...А полезный!Другой вариант,с другой мукой,ржаной сеянной,на фото слева.

Точно так же поступаем,опара на ржаной муке,сколько возьмут 700 гр.воды,но целую ночь бродит,так сказать.Утром замесили,добавляя хлебную муку,она в центре,соль,тмин и сразу в коробку,которую в холодильник.На следующий день извлёк,дал согреться сложил и испёк.

Порвало,но на вкусе не отразилось,хлеб ещё более ароматный и мягкий,пробую...

Запах и вкус...Молчу... Так же можно и на обычной муке,с вечера опара на пшеничной с отрубями,утром мука,соль,можно немного мелассы,тмин и опять мучаем наше тесто в холодильнике...Пока не освободимся...

Ну и снова пробуем

Тоже вкусно,но по другому!Так что рекомендую,ничего сложного,а результат вкусный!Причём всегда можно испечь,когда позволяет время!