Яркое, простое и быстрое рагу из овощей – хороший вариант не только для постного меню, но и для диетического питания. Иногда можно разнообразить подачу и сделать из него крем-суп. Легкое и вкусное блюдо получается в итоге.

Ингредиенты:

  • луковица – 2 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • картофель - 5 штук;
  • кабачок – 1 штука;
  • цветная капуста – 1 штука;
  • вода – 1 стакан;
  • растительное масло – 50 миллилитров;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • зелень.

Приготовление:

Лук нарежем произвольно и обжарим на растительном масле. После добавим натертую морковь, протушим до мягкости.

К овощам добавляем нарезанный картофель, половину стакана воды, соль, перец и лавровый лист. Тушим 15 минут, до полуготовности картошки.

Затем добавляем капусту, разделив на соцветия и кабачок нарезанный кубиком. Вливаем еще половину стакана воды. Не перемешивая тушим 10 минут.

Далее смешаем и доведем овощи до готовности.

Для приготовления супа: рагу измельчаем блендером в пюре и доводим до нужной густоты бульоном или горячей водой. По желанию добавляя зелень.

Данный рецепт можно посмотреть на видео. Удачного приготовления!