Изумительно вкусный и очень нежный Торт "Дамский каприз" - это очень простой сметанник с маком, изюмом, орехами и шоколадными коржами. Торт получается красивый высокий и очень вкусный.

Форма диаметр 24 см.

Ингредиенты на 4 коржа:

  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 350 г.
  • Мука - 400 г.
  • Сметана - 500 мл. (20-25%)
  • Сода - 1,5 ч. л. или 2 ч. л. разрыхлитель
  • Уксус - 1 ст. л. (9%) или лимонный сок

Начинка для коржей:

  • Грецкие орехи - 100 г. (рубленые)
  • Изюм (Курага или Клюква) -100 г.
  • Мак - 100 г.
  • Какао 1 ст. л. (просеять)

Сметанный крем:

  • Сметана 1 л. (не менее 35%) (У меня жирная домашняя)
  • Сахарная пудра 250 г.
  • Ванильный сахар 10 г.

Для украшения:

  • Шоколад 100 г.
  • Грецкие орехи 100-150 г.
  • Мак 20 г.
  1. Приготовление. Изюм хорошо промыть и высушить. В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар и взбить миксером примерно до светлой пышной массы. Добавить сметану и хорошо перемешать. Соду гасим уксусом или лимонным соком, добавляем в яично-сметанную смесь и перемешать.
  2. Постепенно в несколько приемов, добавить предварительно просеянную муку и перемешать до однородности.
  3. Берем четыре емкости и разделяем готовое тесто на одинаковые части с помощью столовой ложки. В первую часть добавляем изюм, во вторую грецкие орехи, в третью какао, в последнюю мак. Каждую часть теста тщательно перемешать.
  4. Форму диаметром 24 см. застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180°C духовке, 20-25 минут до сухой спички. Таким образом выпекаем корж с маком, орехами и какао. Готовые коржи полностью остудить.
  5. Сметанный крем. Берем густую не кислую сметану, самый лучший вариант - это домашняя. Чем большей жирности будет сметана, тем более густым и вкусным получается сметанный крем! В сметану добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем миксером до светлой пышной и густой массы. Крем взбиваем недолго, как только он начнет густеть, через минуту или две прекращаем взбивание.
  6. Сборка торта. На блюдо выкладываем шоколадный корж и покрываем кремом. Сверху кладем корж с изюмом, обильно смазываем кремом, выкладываем маковый корж, покрываем слоем крема. Выкладываем верхний - ореховый корж, обмазываем верх и бока торта оставшимся сметанным кремом.
  7. Торт украсить шоколадной стружкой, грецкими орехами, маком. Бока торта обильно обсыпать измельченными грецкими орехами. Торт отправляем в холодильник 6-8 часов, а лучше всего на ночь, тогда коржи хорошо пропитаются, станут очень мягкими и нежными. Торт "Дамский каприз" или Торт "Сметанник" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки! 

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.

Ссылка на видео рецепт https://www.youtube.com/watch?v=kQpRC_RqqK8&t=37s