Сыр Моцарелла и салат Капрезе. Готовьте сыр сами и Вы получите очень вкусный, свежий и совершенно натуральный продукт к Вашему столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко 5 л.
- лимонная кислота 1,5 ч.л.
- сычужный фермент 1/32 ч.л.
- соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В небольшом количестве кипяченой воды в разных стаканах развести лимонную кислоту и сычужный фермент.

2. Молоко перелить в кастрюлю и нагреть до 12-14 градусов.

3. Добавить в молоко разведенную лимонную кислоту. Хорошо перемешать.

4. Продолжить нагрев молока до 32-34 градусов.

5. После достижения молоком нужной температуры добавить сычужный фермент. Хорошо перемешать. Остановить молоко и оставить для образования сырного сгустка на 15-20 минут.

6. После образования сгустка нарезать его на квадраты со стороной 2 см.

7. При постоянном помешивании довести молоко до температуры 42-44 градуса.

8. Выложить полученное сырное зерно в сито для удаления сыворотки. Подождать 5 минут.

9. Приготовить две емкости . В одну налить ледяную воду, в другую кипяток. Добавить в обе емкости соль.

10. Нарезать сырное зерно на квадраты со стороной 2 см и опустить в кипяток. Помешивать лопаткой пока сырное зерно не начнет слипаться в один комок и не начнет тянуться.

11.Собрать весь сыр, растянуть его 2-4 раза. Сложить и сформировать шарики.

12. Шарики опустить в холодную воду.

Из приготовленного сыра Вы можете с легкостью приготовить салат "Капрезе", пиццу и много других вкусностей)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!