Здравствуйте!

У нас начался сезон спаржи. Белая и розовая, фиолетовая и зелёная, толстенькая и "стройная" - на любой вкус! Владелица небольшого ресторанчика в Тюрингии Хайке поделилась со мной этим замечательным рецептом и была не против его "обнародования" на нашем сайте.

Нам потребуется:

500г спаржи

100г сливочного масла

2ст.ложки сахара (с небольшой горкой)

3ст.ложки сухого белого вина

сок 1/2 лимона

щепотка соли

100г красной рыбы холодного копчения (или слабосолёной)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вначале подготовим продукты, потому что блюдо готовится быстро и желательно, чтобы всё было "под рукой".

В кружку выжать лимонный сок, добавить вино.

Спаржу вымыть, почистить и нарезать на кусочки длиной примерно 3 сантиметра.

Рыбу нарезать небольшими кубиками (мне нравится покрупнее!).

В сковороде растопить сливочное масло, добавить спаржу, присыпать сахаром

и, постоянно помешивая, обжаривать 3-5 минут на среднем огне.

Когда почти весь сок выпарится и масло станет янтарно-желтого цвета,

влить вино с лимонным соком, подсолить и дать побулькать две-три минуты. Не забываем помешивать!

Готовую спаржу разложить по тарелкам, добавить рыбу и щедро полить соусом.

Свою порцию "разбавляю" цветной капустой и брокколи.

Приятного аппетита!Реверанс

PS: - Время приготовления зависит от плиты и посуды.

       - Соус (без спаржи) замечательно подходит к отварной и жареной рыбе.

       - Чем дольше "булькает" вино, тем гуще становится соус, только не пережгите!

       - Спаржу можно заменить кабачком или цуккини..