Приготовление мяса по-тайски осложняется тем, что некоторые ингредиенты являются для большинства из нас настоящей экзотикой.

Этот рецепт – под славянскую кухню.  3279085_122172783_3279085_Masopotaiski211x270_2_ (547x700, 93Kb)

Свинина (вырезка, карбонад, шейная часть) – 500 гр.; Лимон (или лайм) – 1/2 шт.; Арахис обжареный – 60 гр.; Лук зелёный - 5-6 перьев; Сельдерей или петрушка – 2-3 веточки; Корень имбирный – примерно в 3 см.; Соевый соус – 100 гр.; Острый перчик – 1/2 шт.; Чеснок – 2 головки; Специи (карри, чёрный, красный перец) – по вкусу. Также понадобится 3 ложки растительного масла для жарки.

Этапы приготовления

Мясо по-тайски не требует суеты и поспешности, однако готовится совсем несложно:

    Нарезаем мясо небольшими брусочками; 3279085_022vt1 (562x422, 84Kb) Чеснок и очищенный имбирный корень измельчаем с помощью мелкой тёрки или специального пресса; 3279085_032vt (562x422, 56Kb) Из половинки лайма или лимона выжимаем сок; 3279085_043vt (562x422, 57Kb) Смешиваем мясо с имбирём, чесноком, заливаем соевым соусом и лимонным соком, оставляем так примерно на час; 3279085_0516 (562x422, 119Kb) В это время мелко рубим арахис; 3279085_0622 (562x422, 71Kb) Нарезаем острый перчик; 3279085_0716 (562x422, 41Kb) Крошим лук и петрушку; 3279085_082 (562x422, 65Kb) Промаринованное мясо обжариваем без жидкости на растительном масле до образования корочки, добавляем специи; 3279085_0916 (562x461, 128Kb) Следом отправляем в сковороду арахис, зелень и перчик, продолжаем обжарку ещё 2 минуты. Затем выливаем сок, оставшийся от маринада, и тушим под крышкой 5 минут. Снимаем крышку и оставляем сковороду на небольшом огне до полного испарения жидкости. Блюдо не забываем помешивать; 3279085_102 (562x422, 137Kb)

Подаем кушанье в горячем или тёплом виде с неизменным рисом на гарнир.

3279085_127 (562x422, 95Kb)

Варианты приготовления

Этот рецепт мяса по-тайски – далеко не единственное решение. Для разнообразия можно попробовать следующие варианты приготовления:

Вместо орехов можно добавить семя кунжута, желательно предварительно его обжарив. Перед закладкой арахиса и зелени (или овощей) попробуйте добавить кокосовое молоко. Блюдо следует тушить до полного испарения молочка. Мясо по-тайски с овощами готовится с использованием томатов, баклажанов и сладкого перца. Они добавляются либо в маринад, либо во время обжаривания. Если у вас аллергия на цитрусовые, кислоту лимона заменит томатная паста. Её следует закладывать в процессе обжарки.

Источник