Филе нарезаем порционными кусочками и отправляем в холодильник на ночь, предварительно замариновав лимонным соком и рыбным соусом

(последний ингредиент посоветовал знакомый повар для маринования подобных блюд, можно заменить на обычный соевый).

3279085_Kyrinaya_grydka_s_ovoshami_v_kitaiskom_stile (567x425, 130Kb)

3279085_6fcf716400aaec31b660cb2e115_prev (567x425, 90Kb)

Режем овощи: морковь, репчатый лук (нет на фото), сладкий перец, чеснок, имбирь. Держим наготове пакет замороженой стручковой фасоли:

3279085_b4af9976e60a836dadcc5bf91c7_prev (567x425, 106Kb)

В воке на раскалённом масле сначала обжариваем секунд 20 имбирь и чеснок. Откладываем. Затем — по очереди обжариваем морковь, лук (нарезаный крупными дольками по-китайски), перец и фасоль. Солим, перчим. Овощи готовы: 3279085_dfcdf573303ffd5dbf070ce36d7_prev (567x425, 90Kb)
Убираем овощи в сторону, доливаем масло. Маринованые куски курицы обваливаем в смеси муки и крахмала (лучше, конечно, кукурузный, но и картофельный сойдёт) в пропорции 1:1.

3279085_8bb9cef4576d892c00b7ea0ec1a_prev (567x425, 101Kb)
Обжариваем куски грудки на масле:

3279085_131c8cbdc26eb8c389d46e784ce_prev_1_ (567x425, 83Kb)
Спустя несколько минут (грудка, да ещё заранее промаринованная готовится быстро), сливаем лишнее масло, добавляем воды, немного мёда (кисло-сладкий вкус — традиционен для китайской кухни), соевого соуса, крахмал и специи — хаджо (сычуаньский перец), красный перец горошком, острый перец чили:

3279085_4668d4aa0e9b8afb68de7de4193_prev (567x425, 107Kb)
Когда соус загустеет добавляем овощи, и в конце посыпаем готовое блюдо кунжутным семенем:

3279085_c7c913a43f62e08a63cd7b713a7_prev (567x425, 130Kb)
Отварной рис на гарнир.

Источник