Все народы мира пьют воду, дышат воздухом и едят хлеб. Последний можно встретить в лбом уголке планеты. И не смотря на различия в рецептах хлеб, остаётся хлебом. Не важно, белый это, бородинский, рисовый или чиабатта.

Белый хлеб является классическим вариантом, который продаётся повсеместно. Но приготовленный дома, в хорошей хлебопечке, он будет гораздо вкуснее и аппетитнее.

Хитрости приготовления в хлебопечке

Хлебопечь представляется довольно простым аппаратом, которым удобно пользоваться. Тесто она готовит сама, только успевай загружать ингредиенты, температуру для опары регулирует самостоятельно, да и хлеб получается порой лучше чем в пекарнях

Но при использовании даже такого простого устройства есть свои нюансы и хитрости.

  1. Следите за тем, что вы смешиваете. Хоть хлебопечки и позволяют загружать в них ингредиенты целым скопом, производить загрузку всё же стоит последовательно. Не смешивайте сразу несочетаемые ингредиенты, например, соль и дрожжи. Дрожжи либо погибнут либо будут очень плохо работать, в результате чего вы получите не поднявшийся плотный кусок теста, а не хлеб.
  2. Если вы желаете испечь хлеб или сдобу с какими-либо добавками, то уделите внимание их подготовке. Орехи и фрукты почистите и помойте, а сухофрукты дополнительно ещё и распарьте. Мало кто захочет жевать кекс с сухим изюмом или твёрдой курагой.
  3. Подбирайте хорошую хлебопекарскую муку. Хорошей муку делает помол, чистота, а самое главное – количество клейковины. Клейковиной называют группу белков, так же именующихся глютеном. Для выпечки пышного, упругого хлеба стоит брать муку с содержанием клейковины 15 и выше процентов.
  4. Если ваша хлебопечь способна автоматически подогревать свежеиспечённый хлеб, то по завершению выпекания подержите его ещё около часа внутри. Так он дойдёт до лучших кондиций и будет отменно держать форму.
  5. Если же функции автоподогрева нет, то вытаскивайте хлеб и помещайте под полотенце. В противном случае хлеб внутри печи размокнет из-за образующегося конденсата.

Ржаной хлеб отличается от классической белой буханки насыщенным бурым цветом, а так же своим, выраженным вкусом и лёгкой кислинкой.

Для приготовления потребуются:

  • Ржаная мука – 250 гр
  • Пшеничная мука – 300 гр
  • Чайная ложка дрожжей
  • Свежее молоко – 100 мл
  • Вода – 200-250 мл
  • Соль и сахар на ваш вкус

По желанию в ржаной хлеб можно добавить пряности по типу тмина и кориандра, дополнить хлеб различными орешками или семечками.

Поместите в печь воду, дрожжи и небольшое количество сахара. Минут через десять всыпьте просеянную и смешанную ржаную и пшеничную муку и влейте молоко. По желанию на этом этапе добавляется соль и различные добавочки.

Выпекать ржаной хлеб рекомендуется в режиме «французский хлеб». Готовится такой хлеб долго, не менее трёх с половиной часов. Но результат оправдывает затраченное время, особенно если в ржаной хлеб добавить солод или семена тмина. 

Источник