Нежный и вкусный бисквитный рулет со свежей клубникой. 

Рецепт десерта довольно простой как в приготовлении, так и в наборе продуктов. 

Это отличный вариант для тех, кто любит бисквитную выпечку в сочетании со свежими ягодами клубники и легким творожно-масляным кремом.

Для бисквита:

  • Желтки - 6 шт.
  • Белки - 6 шт.
  • Сахар - 120 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Мука - 150 г
  • Крахмал кукурузный - 25 г
  • Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
  • Молоко - 75 мл
  • Масло растительное - 50 мл
  • Соль - щепотка

Для крема:

  • Творог - 250-300 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сгущенное молоко - 150 мл
  • Для пропитки (по желанию):
  • Вода - 50 мл
  • Сахар - 50 г
  • Ванильная эссенция (или ром, или коньяк)

Для начинки:

  • Клубника свежая - 250-300 г

  1. Приготовить бисквитное тесто. Яичные желтки, сахар, ванильный сахар, молоко и растительное масло соединить и хорошо перемешать венчиком. Муку, крахмал, разрыхлитель для теста просеять через сито. Ввести сухие ингредиенты в желтковую массу и немного взбить миксером до состояния однородного теста.
  2. Отдельно взбить белки со щепоткой соли до мягких и устойчивых белковых пиков. В несколько приемов соединить взбитые белки с желтковой массой и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы сохранить воздушность бисквита.
  3. Вылить бисквитное тесто на противень. Выстелить противень размером 40х35 см бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Бисквитную массу равномерно распределить по противню.
  4. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 10-12 минут.
  5. Когда бисквит станет слегка золотистым, проверить готовность коржа спичкой - она должна быть сухой.
  6. Вынуть готовый корж из духовки, переложить на чистый лист пергаментной бумаги и снять с бисквита бумагу, на которой он выпекался. Быстро свернуть теплый корж в рулет и дать ему остыть.
  7. Приготовить крем. Мягкое сливочное масло взбить добела примерно 3-4 минуты. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить сгущенное молоко. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавить протертый творог и перемешать до однородной консистенции. По желанию немного крема отложить для украшения бисквитного рулета.
  8. Осторожно развернуть остывший бисквитный корж. Равномерно распределить по нему творожно-масляный крем, оставляя по краям примерно по 1-1,5 см без крема.
  9. Отобрать красивые целые неповрежденные ягоды клубники, помыть и высушить. Клубнику разрезать на половинки. Выложить ягоды сверху на творожный крем. Аккуратно свернуть в рулет и убрать в холодильник на 2-3 часа.
  10. Перед подачей обрезать неровные края рулета, украсить отложенным творожно-масляным кремом. Затем сверху украсить ломтиками свежей клубники. Бисквитный рулет с клубникой и творожным кремом готов. Приятного всем аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.