Привет! Еще один вкусный овощной салат, который делаю осенью- это салат из огурцов «Кореец» . В этом году все раньше созревает, буду делать  на зиму сегодня. Этот салат прекрасная закуска, хорошего вкуса, в меру острый, кисло-сладкий, красивой нарезки. Разнообразит стол при приеме неожиданных гостей.

Для приготовления салата нужны такие овощи:

огурцы — 2 кг,

морковь — 0,5 кг,

лук -0,5 кг,

болгарский перец — 1 кг, красный лучше смотрится,

чеснок — 2 головки,

перец острый чили — 2 небольших стручка,

зелень петрушки — немного.

Для заправки:

соль — 1,5 стол. ложки или по вкусу

сахар — 100 граммов,

уксус 9% — 100 граммов,

растительное масло -100 граммов.

Приготовление салата, как и любого другого, начинаем из подготовки и нарезки овощей. Огурчики можно подержать немного в холодной воде, затем нарезать вдоль на 4-6 частей, если длинные огурцы, то еще и пополам, получатся такие тонкие брусочки.

Перец салатный нарезать соломкой. лук перьями или полукольцами, а морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу, я часто тру на мелкую терку, чтобы не мыть эту чесночницу . а горький перец нарезать мелким кубиком. Измельчить зелень.

Все подготовленные овощи смешать.

Добавить соль.сахар, уксус. острый перец и чеснок.

Перемешать еще раз и только потом влить растительное масло, так лучше растворяется соль и сахар.

Оставить в миске на 3 часа, чтобы овощи пустили сок.

Дальше набрать салат в чистые банки, легко уплотняя его ложкой, чтобы он покрылся своим соком. Больше в этот салат ничего добавлять не надо.

Из порции овощей получается 8 пол-литровых банок или 4 одно -литровых.

Этот салат необходимо стерилизовать. 0,5 литровые баночки — 20 минут, 1 л — 25 минут., после закипания воды в кастрюле.

Закатать крышками, перевернуть банку, чтобы проверить качество закатки и оставить для охлаждения.

Я всегда люблю, когда немного остается и можно попробовать. И на этот раз осталось граммов 150, я поставила в холодильник и только через 3 дня попробовала, когда салат из огурцов «Кореец»пропитался и стал ароматным и очень вкусным.

Подойдет как гарнир к любому блюду, но прекрасен и как самостоятельная закуска. Он всегда выручит вас, когда у вас мало времени и вы спешите накрыть стол. Все, кто попробуют, будут просить у вас рецепт!

Успехов вам в приготовлении домашних заготовок!

Источник с пошаговыми фото