Привет! Еще один вкусный овощной салат, который делаю осенью- это салат из огурцов «Кореец» . В этом году все раньше созревает, буду делать на зиму сегодня. Этот салат прекрасная закуска, хорошего вкуса, в меру острый, кисло-сладкий, красивой нарезки. Разнообразит стол при приеме неожиданных гостей.
Для приготовления салата нужны такие овощи:
огурцы — 2 кг,
морковь — 0,5 кг,
лук -0,5 кг,
болгарский перец — 1 кг, красный лучше смотрится,
чеснок — 2 головки,
перец острый чили — 2 небольших стручка,
зелень петрушки — немного.
Для заправки:
соль — 1,5 стол. ложки или по вкусу
сахар — 100 граммов,
уксус 9% — 100 граммов,
растительное масло -100 граммов.
Приготовление салата, как и любого другого, начинаем из подготовки и нарезки овощей. Огурчики можно подержать немного в холодной воде, затем нарезать вдоль на 4-6 частей, если длинные огурцы, то еще и пополам, получатся такие тонкие брусочки.
Перец салатный нарезать соломкой. лук перьями или полукольцами, а морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу, я часто тру на мелкую терку, чтобы не мыть эту чесночницу . а горький перец нарезать мелким кубиком. Измельчить зелень.
Все подготовленные овощи смешать.
Добавить соль.сахар, уксус. острый перец и чеснок.
Перемешать еще раз и только потом влить растительное масло, так лучше растворяется соль и сахар.
Оставить в миске на 3 часа, чтобы овощи пустили сок.
Дальше набрать салат в чистые банки, легко уплотняя его ложкой, чтобы он покрылся своим соком. Больше в этот салат ничего добавлять не надо.
Из порции овощей получается 8 пол-литровых банок или 4 одно -литровых.
Этот салат необходимо стерилизовать. 0,5 литровые баночки — 20 минут, 1 л — 25 минут., после закипания воды в кастрюле.
Закатать крышками, перевернуть банку, чтобы проверить качество закатки и оставить для охлаждения.
Я всегда люблю, когда немного остается и можно попробовать. И на этот раз осталось граммов 150, я поставила в холодильник и только через 3 дня попробовала, когда салат из огурцов «Кореец»пропитался и стал ароматным и очень вкусным.
Подойдет как гарнир к любому блюду, но прекрасен и как самостоятельная закуска. Он всегда выручит вас, когда у вас мало времени и вы спешите накрыть стол. Все, кто попробуют, будут просить у вас рецепт!
Успехов вам в приготовлении домашних заготовок!
