Рулет из кабачкового теста с сочной начинкой из грибов (любой по вкусу) готовится просто, а получается нежное и вкусное блюдо, особенно в охлажденном виде.

Ингредиенты:

  • кабачки – 700 г.,
  • лук – 1 шт.,
  • яйцо – 3 шт.,
  • мука – 150-200 г.,
  • сметана – 50 г.,
  • разрыхлитель – 1 ч.л.,
  • соль, перец – по вкусу.

Начинка (любая):

  • шампиньоны – 300 г.,
  • сметана – 150 г.,
  • вода – 50 мл.,
  • мука – 1 ст.л.,
  • лук – 1 шт.,
  • соль, перец.

Дополнительно:

  • растительное масло,
  • петрушка.

Приготовление:

Кабачки измельчить с луком на мясорубке (терке).

Добавить желтки, сметану, соль и перец. Смешать.

Соединить массу с мукой и разрыхлителем.

Добавить белки, взбитые в плотную пену.

Пергамент смазать маслом, распределить листочки петрушки и вылить тесто сверху.

Запекать при 180 градусах, около 30 минут. Дать остыть.

Приготовить начинку: обжарить лук и грибы, добавить муку и сметану.

Влить воду, доводя до нужной консистенции (чтобы не растекалась начинка). Слегка остудить.

Распределить начинку на остывшее тесто, свернуть в рулет. Дать остыть.

Процесс приготовления можно посмотреть на видео, если остались вопросы: