Начитавшись рецептов яблочных пирогов, решила предложить свой:

Ингредиенты:

200 г сливочного масла

2 стакана муки

1 стакан сахара

3/4 стакана сахарной пудры

1/3 пакетика ванилина

3 яйца

5 - 6 крупных яблок

0,5 ч.ложки соды

0,5 лимона.

Приготовление

Ванилин размешиваем в стакане сахарного песка.

Размягченное сливочное масло взбиваем со стаканом сахара; желтки яиц отделяем от белков, белки выкладываем в посуду, в которой потом будем их взбивать - и ставим на холод, а желтки добавляем к маслу. Все вымешиваем до однородного состояния. Выжимаем лимонный сок в небольшую емкость (косточки извлечь!), гасим в нем соду - и выливаем следом за желтками. Снова вымешиваем. Продолжая мешать, высыпаем муку и замешиваем мягкое песочное тесто. В это время включаем духовку, выставляем температуру 220 - 240 градусов ( смотрите, какая духовка, у меня - "низкотемпературная", пеку на 240), достаем противень, посыпаем мукой - и выкладываем тесто посередине. Аккуратно распределяем его руками по противню так, чтобы оно немного не доходило до краев - и ставим в разогретую духовку. Тесто будет слегка подниматься и активно "расползаться" по противню, так что оставить него место по краям будет нелишне. Яблоки быстро моем, чистим от кожуры и семечек, нарезаем мелкими дольками, почти крошкой - и, как только тесто начнет чуть схватываться - достаем пирог и быстренько засыпаем яблоками, оставляя свободными небольшие края, по сантиметру примерно. Когда увидим, что край теста слегка коричневеет, а по кухне распространяется яблочный "дух", достаем белки, сбиваем их с сахарной пудрой в крепкую пену, вынимаем из духовки пирог и сбрасываем в ней температуру до 180. Можно ее приоткрыть, чтобы температура понизилась. Намазываем пирог белковым кремом - и снова ставим в духовку. Когда белки поднимутся и схватятся корочкой, снова приоткрываем духовку - и через 5 - 7 минут выключаем ее. Еще через 5 - 7 минут пирог можно вынимать. Хотела показать готовый пирог, но пока писала рецепт, его уже "отожрали". Прказываю, что сталось(((