• Бисквит:
  • 3 яйца
  • 70 г. сахара
  • 100 г. измельченной моркови (отжать сок)
  • 100 г. муки (цельнозерновой или высший сорт)
  • 1/2 ч.л. соды (разрыхлитель)
  • 30 г. изюма
  • 20 г. грецкого ореха
  • 1 ч.л. корицы
  • 3 ч.л. какао
  • Крем:
  • 150 мл. сливок 33%
  • 240 г. маскарпоне
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 20 г. сахарной пудры 
  1. Смешиваем сухие ингредиенты мука+корица+какао+сода (разрыхлитель).

  2. В отдельной чаше взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, добавляем промытый изюм, грецкие орехи, морковь натертую на мелкой терке (отжать от сока), хорошо перемешиваем.

  3. Добавляем смесь сухих ингредиентов. Тесто готово. Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и равномерно распределяем тесто слоем толщиной 1 см. Выпекаем 15 минут при 180С.

  4. Готовим крем. Охлажденные сливки 33% взбиваем до пышной массы с сахарной пудрой. В отдельно чаще перемешиваем маскарпоне до однородной массы, добавляем корицу. И соединяем эти массы постепенно добавляя к маскарпоне взбитые сливки. Крем готов.

  5. Полотенце посыпаем сахарной пудрой, выкладываем на него наш морковный бисквит, и аккуратно сворачиваем рулетом, оставляем остывать в завернутом виде.

  6. Остывший бисквит разворачивает, равномерно распределяем по нему крем и сворачиваем аккуратно в готовый рулет!) Охлаждаем и нарезаем порционными кусочками) Приятного аппетита!