• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
    • Блины, оладьи, сырники
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты, напитки
    • Закуски и бутерброды
    • Мясные блюда
    • Первые блюда
    • Рыбные блюда
    • Салаты
    • Торты и пирожные
Любимые рецепты
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Антрекот

26 ноября 2018
  • 4
  • 18
  • 5
  • 5
Показать публикацию

Детство...подойдёт такая хрю-хрю...деловая, да ещё потереться норовит...ка-аээк дашь ей пинка! Уи-уи-уии...и нет её. С КРС не так...стоит, морда, со своими рогами, в глазах не пойми чего, на уме не знай что...ей сигналят, орут...нет бы уи-уи и всё...так наоборот - встанет и начнёт ме-е-едленно морду поворачивать и очами поводить-моргать - чего вам? Нету в них прямоты, что ли...таятся как-то и неясно, что вытворит и куда ломанётся...скользкие какие-то...

Наверное, поэтому в холодильнике чаще свинина лежит, и в случайном рецепте пришлось корову заменить на свинью, не поймите меня хорошо, благо и мясо у неё понежнее, чёму зубами с возрастом чуть радуешься...

Итак, атрекот из гов свинины по-бретонски...цифр, градусов и минут не будет, у каждого своё время, вкус и плита, а чего надо, т.е. что у меня было, скажу: мясо, луковички две, масло растительное и сливочное, соль, перец, острый нож.

Мясо порезать

3279085_1mchso_rez_1_1_ (498x374, 89Kb)

Посолить-поперчить-помазать маслом и оставить на полчаса

3279085_1mchso_rez_2 (498x374, 99Kb)

Времени как раз, чтобы гарниром заняться...бретонцы там пюре делают, я его не очень...так что картошку почистил, соломкой тонко-тонко порезал и в кастрюлю с водой заложил, чтоб крахмал вышел (жарить буду)...заодно луковичку одну порезал и масла пластинку приготовил

3279085_1mchso_rez_9_2_ (498x630, 103Kb)

Прокалил сковороду (эх, чугунина...сносу нет!), без масла...на неё мясо...шипит хорррошо так...подвигал куски, чтоб не липли, они и рады...

3279085_1mchso_rez_6 (498x665, 138Kb)

с другой стороны...

3279085_1mchso_rez_7_1_ (498x572, 56Kb)

и хоть бретонцы (всё думаю - где эта Бретония?!) говорят, - потом масло с просто луком в кастрюлю, бросил всё-таки лучок на сковороду,- пусть хоть погреется...

3279085_1mchso_rez_4 (498x665, 149Kb)

Дальше в кастрюлю масло сливочное, лук...чуть погреть-растопить, на него мясо, накрыть и эту кастрюлю в другую, побольше,- на баню (по-нашему, пусть парится!)...

3279085_1mchso_rez_3 (498x665, 151Kb)

всё закрыто, крышку убрал на секунд, чтоб видно было...тем временем духовку поджёг, а картошку из воды, подсушенную, на ту же сковороду, где мясо жарилось, теперь с маслом растительным и луком (кто ж картошку без лука жарит?!)...и внутрь её, - пусть тушится-жарится...

3279085_1mchso_rez_8_1_ (498x603, 126Kb)

хватило около 25 минут, один раз вытащил поворошить...готово!

3279085_1mchso_rez_5 (498x605, 116Kb)

3279085_1437702847_017_18995_zhrat (360x272, 2596Kb)

+85
  • 4
  • 18
  • 5
  • 5
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер
Публикации месяца
Салат Идеал. Не требует пропитки. Без майонеза. Сочный и легкий!
Салат Идеал. Не требует пропитки. Без...
7924 5
Мамины фирменные пирожки с двумя начинками
Мамины фирменные пирожки с двумя начи...
5725 3
3 идеи крутых закусок на праздничный стол / Новогоднее меню 2020
3 идеи крутых закусок на праздничный ...
7400 20
Это блюдо точно вас удивит / Мясная закуска на праздничный стол
Это блюдо точно вас удивит / Мясная з...
6289 6
Мужской горячий, закусочный торт! Вкусно и оригинально!
Мужской горячий, закусочный торт! Вку...
4398 12
Этот салат затмит все на праздничном столе! Селедка под шубой по-новому!
Этот салат затмит все на праздничном ...
5570 15
Ваш новый 2020 год будет самым вкусным. Салат Ассорти-это восторг!
Ваш новый 2020 год будет самым вкусны...
8274 17
Гости ахнут от такой закуски! Праздничное заливное всем на удивление!
Гости ахнут от такой закуски! Праздни...
4982 31
Гости ахнут от этой идеальной закуски! Рецепт куриного, блинного торта с грибами
Гости ахнут от этой идеальной закуски...
5751 5
Потрясающий пирог с яблоками Шарлатанка! Выручает, когда лень печь пирожки!
Потрясающий пирог с яблоками Шарлатан...
5095 8

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер
1 год назад

Татьяна, вообще-то говядина по рецепту...баня - чтобы она помягче была, если свинина, можете не делать, так хороша...но если всё же, то лучку прибавьте.

+4
Виктор Белогорцев
ученик
  • Активность: 4275
  • Репутация: 29
  • Пол: Мужчина
Виктор Белогорцев ученик
1 год назад

Владимир, а вот сливочное масло на жарежку не мое, пригорает, предпочитаю топленое, в крайнем случае жир свиной

+4
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер
1 год назад

Виктор, ах, пропустил в фразе "Посолить-поперчить-помазать маслом и оставить на полчаса" слово "растительным"!!!
Извините.

+4

28 комментариев

Татьяна
мастер
  • Активность: 4414
  • Репутация: 60
  • Пол: Женщина
Татьяна мастер
1 год назад

None

Показать комментарий

Порадовали!В жизни бы не додумалась - мясо на водяной бане. Обязательно попробую!

+3
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Татьяна
1 год назад

None

Показать комментарий

Татьяна, вообще-то говядина по рецепту...баня - чтобы она помягче была, если свинина, можете не делать, так хороша...но если всё же, то лучку прибавьте.

+4
Татьяна Горпинченко
ученик
  • Активность: 2747
  • Репутация: 14
  • Пол: Женщина
Татьяна Горпинченко ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

А духовку зачем поджег?

+3
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Татьяна Горпинченко
1 год назад

None

Показать комментарий

Татьяна, да картошку там зажарил-запёк!

+1
Виктор Белогорцев
ученик
  • Активность: 4275
  • Репутация: 29
  • Пол: Мужчина
Виктор Белогорцев ученик Владимир
1 год назад

None

Показать комментарий

Владимир, а вот сливочное масло на жарежку не мое, пригорает, предпочитаю топленое, в крайнем случае жир свиной

+4
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Виктор Белогорцев
1 год назад

None

Показать комментарий

Виктор, ах, пропустил в фразе "Посолить-поперчить-помазать маслом и оставить на полчаса" слово "растительным"!!!
Извините.

+4
Виктор Белогорцев
ученик
  • Активность: 4275
  • Репутация: 29
  • Пол: Мужчина
Виктор Белогорцев ученик Владимир
1 год назад

None

Показать комментарий

Владимир, какие могут быть проблемы, главное понравился рецепт и описание, а значит бум деять,
к выходным порося завалим и вперед к столу

+1
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Виктор Белогорцев
1 год назад

None

Показать комментарий

Виктор, ну завидую, что скрывать! Своё, т.е. домашнее...а я на неделе в СПАРе взял грудинку, 4 дня в тузлуке держал, думал, щас с прожилками отведаю...вытащил, порезал...тьфу! Прёт брюшиной какой-то, но попробовать же надо! Сутки живот болел... и это 4(!) дня в соли...так и выбросил...чем торгуют?

+1
Виктор Белогорцев
ученик
  • Активность: 4275
  • Репутация: 29
  • Пол: Мужчина
Виктор Белогорцев ученик Владимир
1 год назад

None

Показать комментарий

Владимир, я уже более 20 лет в магазине почти ничего не беру, поменял городскую жизнь на деревенскую и живу за счет своего хозяйства

+2
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Виктор Белогорцев
1 год назад

None

Показать комментарий

Виктор, правильно, молодец!

0
Татьяна Горпинченко
ученик
  • Активность: 2747
  • Репутация: 14
  • Пол: Женщина
Татьяна Горпинченко ученик Владимир
1 год назад

None

Показать комментарий

Молодец, мужик! Все сделал правильно и просто!

0
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Татьяна Горпинченко
1 год назад

None

Показать комментарий

Татьяна,

0
marjasha_gryn Грюн
ученик
  • Активность: 2095
  • Репутация: 10
  • Пол: Женщина
marjasha_gryn Грюн ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Как ВКУСНО всё описано)))

+4
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер marjasha_gryn Грюн
1 год назад

None

Показать комментарий

marjasha_gryn, да и на язычок не плохо...

+1
Петров сын
мастер
  • Активность: 7009
  • Репутация: 76
  • Пол: Мужчина
Петров сын мастер
1 год назад

None

Показать комментарий

Ещё раз повторю!Антрекоты делают из говядины!А тушить свинину - терять соки!Она становится суше и жёстче!Лучше на большом огне без отбивания.Получается сочнее и вкуснее!Солить уже на тарелке.Соль вытягивает сок из мяса и оно становится жёстким.

0
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Петров сын
1 год назад

None

Показать комментарий

Петрович, угомонись! Говядина, знаю...в источнике (я указывал, но почему-то его нет в тексте) так и есть: https://www.go-cook.ru/antrekot-po%E2%80%91bretonski/

0
victorh1
новичок
  • Активность: 6562
  • Репутация: 0
victorh1 новичок
1 год назад

None

Показать комментарий

Дорогой мой кулинар.
Прочитав Ваш рецепт, я понял что готовить антрекот Вы не умеете. Почитайте книги В. Похлебкина. Мясо для антрекота берется из определенного части туши, это толстый край над ребрами, готовить под крышкой его нельзя, если при жарке в сковороду попадет хоть капля воды - все пропало - тогда можно выбрасывать, можно тушить - это не антрекот. А вообще есть мясо, которое называется "вырезка" - это конечно не просто мясо обрезанное от костей. В корове вырезка весит 3,0-3,5 кг. Сегодня говяжья вырезка стоит долее 1200 руб. за кг, свиная около 400 руб./кг. Вот из них получается съедобное мясо, рецепт читайте у Похлебкина.
Виктор Х1.

+1
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер victorh1
1 год назад

None

Показать комментарий

victorh1, не знаю почему из текста пропал Источник (я его указывал), вот он: https://www.go-cook.ru/antrekot-po%E2%80%91bretonski/
Если Вы невнимательно мою заметку читали, то ещё раз - я НЕ ЛЮБЛЮ ГОВЯДИНУ и готовил для себя.
Владимир I.
P.S. Цены на мясо у вас завышены!

+1
Виктор Белогорцев
ученик
  • Активность: 4275
  • Репутация: 29
  • Пол: Мужчина
Виктор Белогорцев ученик victorh1
1 год назад

None

Показать комментарий

victorh1, Подавляющая часть стада крупного рогатого скота в России - скот молочных пород. Говядина, производимая в РФ - это в основном мясо, получаемое в результате выбраковки молочных коров, а также доращивания и убоя бычков молочных пород.
так что таких денег не может стоить наша говядина, а тем более качественная импортная
в наше время в погоне за рублем вам могут продать и мраморную свинину даже курятину, и это не смотря на то что мраморная бывает только говядина

0
Любочка Викторовна
ученик
  • Активность: 3076
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Любочка Викторовна ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

К чему эти дурацкие "прелюдии"? Информации много, времени мало, хочется что-то полезное прочесть (в данном случае про антрекот), а приходится несколько минут сначала читать какую-то глупость!

+1
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Любочка Викторовна
1 год назад

None

Показать комментарий

Любочка Викторовна, сюда зайдите:
https://www.go-cook.ru/antrekot-po%E2%80%91bretonski/

0
Любочка Викторовна
ученик
  • Активность: 3076
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Любочка Викторовна ученик Владимир
1 год назад

None

Показать комментарий

Владимир, в том - то и дело, что некогда по ссылкам "гулять"! Думала, сейчас напишут: " А я делаю так: и 1,2,3,..., и т.д." А из-за Вашего многословия, вернее пустословия, теряется главное: один то пропустил, второй другое (Вы сами замечания делаете).

-1
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Любочка Викторовна
1 год назад

None

Показать комментарий

Вы зашли сюда? https://www.go-cook.ru/antrekot-po%E2%80%91bretonski/ Там всё кратенько.
И здесь вообще-то не "кулинарные" рецепты, а любимые. Я рассказал о своём, вы можете дать свой со своей манерой изложения.

+1
Любочка Викторовна
ученик
  • Активность: 3076
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Любочка Викторовна ученик Владимир
1 год назад

None

Показать комментарий

Владимир, спасибо за корректные ответы, за то, что Вы не перешли на оскорбления, как делают многие, не умея аргументировать свою позицию. Всего доброго и удачных кулинарных находок!

0
Татияна Субботина
новичок
  • Активность: 244
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Татияна Субботина новичок
1 год назад

None

Показать комментарий

Как вкусно!!!

0
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Татияна Субботина
1 год назад

None

Показать комментарий

Татияна, благодарю, на здоровье!

0
Ксенька Введенская
ученик
  • Активность: 2369
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Ксенька Введенская ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Божественное блюдо! И Спасибо за великолепное описание! Чмоки в обе щёки

0
Владимир
мастер
  • Активность: 2902
  • Репутация: 84
  • Пол: Мужчина
Владимир мастер Ксенька Введенская
1 год назад

None

Показать комментарий

Ксенька, я тебя люблю!

+1

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Как сжигать жир, а не мышцы: строгая диета для сохранения мышц при похудении
1211 1

Как сжигать жир, а не мышцы: строгая диета для сохранения мышц при похудении

Бюджет 1200 000 рублей: какой автомобиль лучше купить
258 1

Бюджет 1200 000 рублей: какой автомобиль лучше купить

Ты узнаешь ее из тысячи: 10 самых запоминающихся орхидей
463 1

Ты узнаешь ее из тысячи: 10 самых запоминающихся орхидей

АК-12 против M4: математические расчёты и практическая стрельба
429 5

АК-12 против M4: математические расчёты и практическая стрельба

Золотые правила для обустройства маленькой прихожей
935 1

Золотые правила для обустройства маленькой прихожей

15 фото, на которых обычные вещи приняли весьма необычную форму
480 0

15 фото, на которых обычные вещи приняли весьма необычную форму

Архивные фото знаменитостей
823 7

Архивные фото знаменитостей

Выберите песочные часы и узнайте, что вам пытается сказать Вселенная
948 3

Выберите песочные часы и узнайте, что вам пытается сказать Вселенная

Ожидание (Стих)
337 10

Ожидание (Стих)

17 жизненных кадров, демонстрирующих оплошности наших коммунальщиков
1125 4

17 жизненных кадров, демонстрирующих оплошности наших коммунальщиков

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Вкусный и быстрый зимний ужин.

Вкусный и быстрый зимний ужин.

14 0
Голодный Мужчина
Заливное из рыбы без желатина

Заливное из рыбы без желатина

18 0
Сергей Поканевич
Бюджетно! Два салата из куриных желудочков на Новый Год!

Бюджетно! Два салата из куриных желудочков на Новый Год!

158 1
Другая Кухня
Салат с рукколой и секретной заправкой.

Салат с рукколой и секретной заправкой.

81 0
Голодный Мужчина
Лепешки с сыром на сковороде

Лепешки с сыром на сковороде

189 1
Юля
Слоёный салат "Мимоза" с сыром и тунцом. На праздничный стол!

Слоёный салат "Мимоза" с сыром и тунцом. На праздничный стол!

157 0
Maryana TastyFood
Красивая фруктовая нарезка на Новогодний стол. Три фруктовые тарелки

Красивая фруктовая нарезка на Новогодний стол. Три фруктовые тарелки

96 0
Катерина Михайленко

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
У груши скручиваются листья и чернеют: почему, что делать и как лечить

У груши скручиваются листья и чернеют: почему, что делать и как лечить

441 1
Диана
Пышка Мангго, покорившая сердца 303 тысяч поклонников

Пышка Мангго, покорившая сердца 303 тысяч поклонников

347 8
Оле-Лукойе
Светлая «трешка» в историческом здании пожарного депо

Светлая «трешка» в историческом здании пожарного депо

327 1
Юрий
Йогуртовая маска для сияющей кожи: 5 преимуществ

Йогуртовая маска для сияющей кожи: 5 преимуществ

365 1
Елена
30 идей применения старых карт

30 идей применения старых карт

897 1
Елена

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2019, Любимые рецепты
[[plusRating]]
[[minusRating]]