Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Часто бывает так, что я планирую экранизировать рецепт какого-то полноценного самодостаточного блюда в соусе, пишу о нём сценарий и в самом конце понимаю, что снимать мы собираемся не столько блюдо, сколько рецепт соуса, подходящего ко многим другим блюдам. А тут получилось наоборот: я запланировала снимать соус и только соус, но когда мы его пробовали с одним-другим-третьим, один из вариантов его использования показался нам очень удачным. И в итоге ролик про соус разросся до ролика про вкусное самодостаточное блюдо :) Так что, считайте, что у нас сегодня два рецепта в одном ролике: изысканный манговый соус, и рис с овощами и карбонадом, который очень вкусно смешивать с таким соусом. Забирайте и то, и другое :)


Готовится за 40 минут, получается 3 порции.



Ингредиенты:

  • Манго - 1 шт. (300-350 г)
  • Рис - 0,5 ст.
  • Карбонад (колбаса, ветчина) - 150 г
  • Шампиньоны - 5 шт. (больших)
  • Болгарский перец - 0,5 шт. (среднего)
  • Имбирь - 15 г (или 1/3 ч.л. сушёного)
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лимон - 1/2 шт. (цедра)
  • Соевый соус - 3 ч.л.
  • Арахисовая паста (другой урбеч) - 1-2 ч.л.
  • Чили - небольшой кусочек
  • Растительное масло - для обжаривания

Приготовление:
Нам понадобится одно манго весом примерно 300 г. Если оно будет мягкое, соус получится пюреобразным. Если манго крепкое, то соус получится с мелкими частичками манго. Очищаем его от кожуры.

Срезаем всю мякоть с косточки.

Нарезаем мякоть на кусочки и складываем в блендер.

Небольшой кусочек имбиря - у меня 15 г - натираем на мелкой тёрке и добавляем в блендер. Вместо свежего имбиря можно взять сушёный - треть чайной ложки.

Пару зубчиков чеснока тоже натираем на тёрке и тоже добавляем в блендер.

С половины среднего лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки. Цедру добавляем в блендер.

Добавляем 3 чайные ложки соевого соуса.

Добавляем одну чайную ложку арахисовой пасты - у меня с большой горой. Арахисовую пасту можно заменить на любой другой урбеч. Нам больше всего понравилось с кокосовым.

Превращаем всё это в однородную массу с помощью блендера. Соус готов, и он универсален. Его можно смешивать с чем угодно: с мясом, гарниром или салатом. Если он слишком густой, то можно разбавить его кипятком.

Нам нравится такой вариант. Полстакана риса отвариваем, как обычно, в стакане подсоленного кипятка.

5 больших шампиньонов нарезаем крупно.

150 г карбонада (ветчины, колбасы) нарезаем небольшими кубиками.

Половину среднего болгарского перца нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к карбонаду.

Небольшой кусочек чили нарезаем очень мелко и добавляем к карбонаду с болгарским перцем.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шампиньоны до выпаривания из них лишней жидкости.

Добавляем в сковороду карбонад с двумя видами перца и жарим всё вместе до золотистости.

Добавляем в сковороду готовый рис. Перемешиваем.

Добавляем готовый соус, разбавляем его немного кипятком (если добавляете не рис, а макароны, то можно разбавить отваром от макарон).

Перемешиваем, прогреваем пару минут и готово.


Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)