Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

Здравствуйте, здравствуйте!Хочу предложить любителям шоколада и маскарпоне вкусный и несложный торт. Для его приготовления лучше использовать т.н. блочный шоколад, или шоколад темперирования. Если не найдете - не беда, используйте горький шоколад с высоким содержанием какао.

Нам потребуется:

тесто:

150г горького шоколада

4 яичных желтка

125г сливочного масла комнатной температуры

100г сахара

50г крахмала

150г муки

3ст.ложки молока

1 пакетик ванильного сахара

2ч.ложки разрыхлителя

щепотка соли

меренга:

4 яичных белка

200г сахара

щепотка соли

крем:

200г жирных сливок 33%

250г маскарпоне

250г горького шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дно разъемной формы (диаметр 26см) застелить пекарской бумагой, надеть кольцо и застегнуть. Лишнюю бумагу можно обрезать.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

Шоколад измельчить ножом и растопить на водяной бане или в микроволновке. Хорошо размешать и убрать в сторону, чтобы немного остыл.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

Включить духовку разогреваться.Муку, крахмал и разрыхлитель просеять в миску.

Яйца вымыть и отделить белки от желтков.

Масло, сахар, ванилин и соль взбить до "пушистости", не переставая взбивать, по одному, ввести желтки.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

Влить шоколад, перемешать, добавить муку с крахмалом и снова взбить до однородности (недолго!)Тесто получается довольно-таки густым, с ложки падает тяжелым комком.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

Белки, соль и сахар взбить в крепкую пену.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

В форму выложить половину порции теста, разровнять.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

Сверху неровно нанести половину порции белков или отсадить лепешками из корнетика.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

Выпекать в духовке при температуре 175градусов 20-30 минут. Вытащить, остудить.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне. Из старых рецептов

Таким же образом выпечь вторую половину теста и белков. Я побоялась, что оставшиеся белки осядут, пока печется первая порция, и поэтому взбивала их на каждый корж отдельно.

Для крема измельчить шоколад и растопить в микроволновке или на водяной бане.Сливки взбить до мякгих пиков.С помощью электромиксера (насадка венчики) размешать маскарпоне, влить шоколад, взбить на небольшой скорости до однородности,добавить сливки

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоновым кремом

и перемешать.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоновым кремом


На блюдо или подходящую подставку положить корж, сверху нанести крем, волнообразно разровнять.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоновым кремом


Накрыть вторым коржом, обсыпать сахарной пудрой, можно полить глазурью или остатками шоколада.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоновым кремом


Убрать в холодильник на 4 часа, а затем -

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоновым кремом

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоновым кремом


приятного чаепития!!Реверанс