Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Ай, что я вам сегодня принесла! Ой, какую вкусноту! :) Сегодня я отрываюсь и не сдерживаюсь в своём фанатичном обожании сыра и зелени - именно из них мы с вами сегодня будем готовить, пожалуй, самые вкусные блины! Точнее, я-то уже приготовила их много раз, но особенное удовольствие мне доставляет тот факт, что мы успели отснять этот рецепт к Масленице: теперь и вы сможете ими насладиться, причём тогда, когда у нас принято! :) Они такие универсальные, что есть их можно с любой начинкой: хоть мясной, хоть рыбной, хоть грибной, хоть сладкой. И такие вкусные, что можно их есть и вовсе без начинки! :) Надеюсь, что мой самый любимый рецепт блинов и вас не оставит равнодушными. Пусть вам будет особенно вкусно в Масленичную неделю и в любой другой день :)


Готовится за 45 минут, получается 5 порций.



Ингредиенты:
На 14 штук диаметром 18 см:

  • Молоко (3,2%) - 375 мл (1,5ст.)
  • Сыр - 150 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Укроп - 50 г
  • Мука - 0,5 ст.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.


Приготовление:

1.5 стакана (250 мл) молока (3,2%) наливаем в кастрюльку и подогреваем до тёплого состояния на медленном огне.

В тёплое молоко добавляем 2 яйца и чайную ложку сахара.

Взбиваем всё это вилочкой или венчиком.

В миску, в которой будем готовить начинку, натираем 150 г любого твёрдого или полутвёрдого сыра на мелкой или средней тёрке. Я предпочитаю хорошо тянущийся сыр.

В ту же миску нарезаем укропа по вкусу. У меня зелень без стеблей от 50-граммового пучка.

К сыру с укропом добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя теста и перемешиваем всё руками.

Добавляем в миску молочно-яичную смесь, 2 столовые ложки растительного масла и ещё раз всё хорошо перемешиваем, но уже ложкой.

Добавляем полстакана муки и ещё раз хорошо перемешиваем.

После этого взбиваем всю эту массу погружным блендером до однородности.

Разогреваем сковороду (диаметр дна 18 см) на мощности чуть выше среднего..

Перед первым блином я смазываю сковороду маслом с помощью картошки, разрезанной пополам (можно просто капнуть масла). Обычно в процессе выпекания блинов, масла я больше не добавляю - хватает того, что замешано в тесто.

После первого блина становится понятно, что и где не так: если тесто слишком жидкое - добавляем немного молока; если слишком густое - чуть-чуть муки; если недогрета сковорода - догреваем; если перегрета - немного охлаждаем. Кроме того, станет понятно, сколько теста нужно набирать в ваш половник для выпекания блинов на вашей сковороде.


Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)