Предлагаю способ получения сливок любой жирности из масла и молока в домашних условиях. Я пробовала сделать сливки для взбивания жирностью зз%. Если четко следовать технологии, то сливки получаются. Конечно, при взбивании их очень перевзбить и снова получить масло и пахту.

Ингредиенты для получения сливок 33%:

Масло 72,5% - 150 гр

Молоко 2,5% - 200 мл

Весь процесс нагладно + сравнение с магазинными сливками: 

1. Нагреть молоко и масло до горячего состояния, масло должно полностью растаять. НЕЛЬЗЯ доводить до кипения.

2. Взбить смесь погружным миксером до полной однородности минут 5-8.

3. Вот что получается.

3. Охладить сначала до комнатной температуры, а потом поставить в холодильник минимум на 4 часа.

4. Чтобы взбить сливки, они должны быть очень холодными. Взбивать аккуратно, их очень легко перевзбить и снова получить масло и пахту.

*Масло должно быть жирностью от 72,5%.

**Масло и молоко должны быть натуральными животного происхождения.