Зеленый борщ с молодой весенней зеленью - щавелем и крапивой - настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Также зелены борщ еще называют щавелем супом, он очень легкий, простой в приготовлении, ароматный и полезный.

Вместо курицы для бульона можно использовать свиные ребрышки, получается очень-очень вкусно, а бульон будет более наваристым и питательным.

Вода - 2,5 л

Куриные бедра - 4 шт. (700-750 гр)

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт. (около 70 гр)

Щавель - 200 гр

Крапива - 60 гр (можно заменить на любую другую зелень по желанию)

Картофель - 500 гр

Лавровый лист - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Черный перец горошком - по вкусу

Соль - по вкусу

Растительное масло - 1 ст.л.

Пошаговый видео-рецепт:

1. Для бульона куриные бедра (или свиные ребра) залить холодной водой, добавить чеснок, луковицу, черный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить бульон 30-40 минут от момента закипания.

2. Морковь нарезать соломкой, обжарить на 1 ст.л. растительного масла.

3. Картофель нарезать кубиком. Залить холодной водой, чтоб не потемнел, пока варится бульон.

4. Щавель и крапиву мелко нарезать. Чтобы крапива не жалилась, одеть перчатки или обдать ее кипятком.

5. Готовое мясо достать из бульона, достать также лук, чеснок и перец. Мясо освободить от кости, нарезать на порционные куски.

6. Картофель и мясо отправить в бульон. Варить до мягкости картофеля.

7. Отправить в борщ поджарку из моркови и лавровый лист. Варить 5-10 минут.

8. Добавить зелень, проварить 1 минуту, выключить и дать зеленому борщу настояться 30 минут перед подачей.

9. Подавать с нарезанным отварным яйцом, можно добавить сметану. Зеленый борщ должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно добавить немного лимонного сока.