Всем привет! Сегодня я решила приготовить очень простой, но вкусный ужин, который можно отнести к разряду Простые блюда из картофеля. Картофельная запеканка. Ее очень Легко приготовить! А получается она ароматная, сочная и вкусная. Особенно хороша такая запеканка со сметаной и со свежим огурчиком.

Основными составляющими этой запеканки являются картофель и заливка. Можно ее делать с начинкой, а можно и без начинки. Можно сделать начинку как у меня, грибную, либо можно сделать ее из мясного фарша. Даже если приготовить запеканку совсем без начинки, все равно получится вкусно.

Ингредиенты на форму 24см*18см*5см (д*ш*г) или круглую форму диаметром 24 см:
картофель (сырой очищенный) - у меня сегодня 900 гр
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
для начинки:
шампиньоны - 300 - 500 гр (у меня сегодня 300 гр)
лук - 200 гр (это примерно 2 средние луковицы)
соль - по вкусу
для заливки в картофель:
куриное яйцо - 1 шт.
сыр (у меня полутвердый) - 50 гр
чеснок - 2 - 3 зубчика
майонез - 2 ст.л. с большой горкой
для заливки на запеканку:
куриное яйцо - 1 шт.
сыр (у меня полутвердый) - 50 гр
укроп - 2 ст.л.

 Пошаговое приготовление:

Шампиньоны я почистила, помыла, натерла на крупной терке и буду обжаривать их на сухой сковороде до полного испарения жидкости, которая будет выделяться из них в процессе нагревания.

Готовые грибы перекладываю в миску, чтобы освободить сковороду.

Затем в эту сковороду наливаю немного подсолнечного рафинированного масла и кладу мелко порезанный лук. Сегодня у меня это светлая часть молодого лука. Буду обжаривать его до мягкости.

Готовый лук перекладываю в миску с грибами. Добавляю соль по вкусу и все перемешиваю. Начинка готова.

В небольшую миску разбиваю куриное яйцо, перемешиваю его. К яйцу добавляю мелко порезанный укроп и натертый на мелкой терке сыр. И все хорошо перемешиваю.

Я знаю, что не всем нравится укроп, поэтому его можно и не добавлять. В любом случае получится все равно вкусно.

Эту смесь я буду выкладывать на запеканку.

В другую небольшую миску разбиваю куриное яйцо, перемешиваю его. К яйцу добавляю майонез, натертые на мелкой терке чеснок и сыр. И все хорошо перемешиваю.

Это у меня будет заправка для картофеля.

Помытый и почищенный сырой картофель натираю на крупной терке и перекладываю в отдельную миску.

Выливаю в него приготовленную заправку. Добавляю по вкусу соль с учетом того, что в заправке есть майонез, и черный молотый перец. И все хорошо перемешиваю.

Начинаю собирать запеканку. В форму для запекания я выкладываю примерно половину подготовленного картофеля. Равномерно его по ней распределяю.

Затем ровным слоем выкладываю всю грибную начинку.

Затем весь оставшийся картофель.

Сверху на картофель выкладываю подготовленную ранее укропно-сырную смесь. Стараюсь распределить ее равномерно по всей поверхности запеканки.

Затем форму с картофелем я ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Готовая запеканка должна хорошо зарумяниться, а картофель пропечься.

У меня духовка электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней. Запеканку я готовлю на втором снизу уровне.

В моей духовке такая запеканка готовится примерно 50 минут.

Вот такая румяная, ароматная и вкусная она получается.