Простой рецепт из яиц и овощей на завтрак. Я использую множество доступных летом овощей: баклажаны, кабачки, лук репчатый и зеленый, помидор, болгарский перец. В результате получается очень сочное и полезное блюдо на завтрак, а главное – быстро и просто!

Яйца – 5 шт.

Баклажан маленький – 1 шт.

Кабачок маленький – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидор большой – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зеленый лук

Петрушка

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Растительное масло – 3 ст.л.

Пошаговый видео-рецепт:

1.Баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, помидор нарезать кубиками.

2.Петрушку и чеснок мелко измельчить. Зеленый лук нарезать.

3.Обжарить баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук на растительном масле 10 минут. Добавить помидоры, зеленый лук, чеснок, обжарить еще 7-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

4.Сделать небольшие углубления, вылить в них яйца, посолить и поперчить яйца по вкусу. Накрыть крышку и готовить до готовности белка.