Всем привет! Сегодня я предлагаю Вашему вниманию рецепт котлет из консервированной рыбы. Они получаются аппетитно румяные, сочные, с ярко выраженным рыбным вкусом и ароматом. Очень вкусные котлеты! Такие котлеты можно готовить и кушать даже во время Поста, в те дни, когда допускается кушать рыбу.

Ингредиенты на 14 небольших котлет весом примерно по 70 - 74 гр каждая:
консервированная рыба (у меня сайра) - 1 банка весом 250 гр
укроп (по желанию) - 2 ст.л.
лук зеленый - 50 гр (примерно 5 ст.л. с горкой) или по вкусу
морковь отварная - 1 шт. небольшая (100 гр)
картофель отварной - 3 шт. средние (300 гр)
соль - по вкусу (я добавила 1/2 ч.л.)
перец черный молотый - по вкусу (у меня 1/4 ч.л.)
рис круглозерный сухой (до варки) - 100 гр это 1/2 ст. объемом 250 мл (после варки получается примерно 300 - 350 гр отварного риса)
мука - для обваливания котлет примерно 2 ст.л.

 Пошаговое приготовление:

Сегодня я буду готовить котлеты из консервированной сайры. На мой вкус так же сюда хорошо бы подошли и сардины, и скумбрия. А вот с горбушей мне такие котлеты не очень нравятся.

Жидкость от консервированной рыбы я слила, вылила ее. А рыбу перекладываю в миску. Каждый кусочек я разбираю, убираю позвоночник.

Подготовленную рыбу измельчаю вилкой.

Затем к рыбе добавляю измельченный укроп и мелко порезанный зеленый лук, который конечно же, можно было бы заменить порезанным мелким кубиком обычным репчатым луком.

Сюда же кладу натертую на мелкой терке вареную морковь и натертый на мелкой терке вареный картофель.

Морковь и картофель я заранее отварила до готовности, слила с них воду, дала им остыть и очистила от кожицы.

Затем к рыбе с овощами добавляю соль, с учетом того, что рыба уже соленая, и черный молотый перец.

Сюда же кладу заранее отваренный рис. У меня рис круглозерный, я отварила его до полной готовности, чтобы он стал хорошо разваренным и максимально вязким.

Длиннозерный рис в данном рецепте я не использую, так как он менее клейкий и не сможет придать фаршу вязкую консистенцию.

И теперь все тщательно перемешиваю, чтобы все ингредиенты в фарше распределились равномерно.

Из получившегося рыбного фарша я сначала делаю небольшие заготовки-шарики весом примерно по 70 - 74 гр и кладу их на большую тарелку. Большие котлеты я делать не советую, так как во время обжаривания при переворачивании они могут развалиться.

А затем каждый подготовленный шарик беру и хорошо обваливаю в муке. В панировочных сухарях такие котлеты я не обваливаю, так как мука все же лучше помогает котлетам держать форму.

Подготовленные котлеты обжариваю с двух сторон на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

Прожаривать такие котлеты нет необходимости, поэтому достаточно лишь обжарить их с каждой стороны до красивой румяной корочки.

Котлеты получаются аппетитно румяные, они неплохо держат форму, у них ярко выраженный рыбный вкус и аромат. Очень вкусные котлеты! Советую и Вам попробовать их приготовить.